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中職旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的建構(gòu)與選擇初探
寧波行知中等職業(yè)學(xué)校 王霞云 2007/3/12
摘要：本文闡述了中等職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)在專業(yè)教學(xué)中的重要地位，并根據(jù)中職教學(xué)實(shí)際，提出了實(shí)踐教學(xué)的建構(gòu)模式以及選擇依據(jù)，本文特別對(duì)實(shí)踐基地教學(xué)模式作了重點(diǎn)闡述。
關(guān)鍵詞：實(shí)踐教學(xué)模式 建構(gòu) 選擇 實(shí)踐基地模式
旅游業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的服務(wù)性行業(yè)，具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，服務(wù)是其最顯著的特點(diǎn)，從業(yè)者服務(wù)的對(duì)象是旅游者，服務(wù)過(guò)程中存在很大的隨機(jī)性和變化性。因此，它要求從業(yè)人員既要有一定的理論知識(shí)，又要有實(shí)際操作的能力。而實(shí)踐教學(xué)是介于實(shí)踐理論和實(shí)踐行為之間的一種銜接的中間地帶。因此，我們要高度重視實(shí)踐教學(xué)，并積極探索和建構(gòu)實(shí)踐教學(xué)模式。
筆者在中職旅游教學(xué)中，根據(jù)專業(yè)特色和中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)的實(shí)際情況，提出如何高效地建構(gòu)和選擇實(shí)踐教學(xué)模式，最大限度地提高學(xué)生在校期間的實(shí)踐水平，以適應(yīng)今后社會(huì)對(duì)中職旅游人才的需求。
1 實(shí)踐教學(xué)模式的涵義
所謂實(shí)踐教學(xué)模式，是根據(jù)實(shí)踐教學(xué)的需要，探索并建立起來(lái)的一種優(yōu)化教學(xué)的方法論對(duì)策系統(tǒng)，它是在一定的教育思想的指導(dǎo)下，在豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，為完成特定的實(shí)踐教學(xué)任務(wù)，經(jīng)由邏輯歸納概括而成的比較穩(wěn)定、簡(jiǎn)明、具有可操作性、可以控制的結(jié)構(gòu)性流程。它是實(shí)踐教學(xué)理論運(yùn)用于教學(xué)實(shí)訓(xùn)的中介性環(huán)節(jié)，是介于實(shí)踐理論和實(shí)踐行為之間的一種銜接、貫通、接壤的中間地帶。換言之，實(shí)踐教學(xué)模式是對(duì)實(shí)踐教學(xué)方法的概括化和理性化的提升，是教學(xué)程序的“策略體系”，是指導(dǎo)教師進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的基本范型。
2 實(shí)踐教學(xué)模式的建構(gòu)
在具體實(shí)施實(shí)踐教學(xué)的過(guò)程中，以下三種實(shí)踐教學(xué)模式是中職旅游專業(yè)可供選擇的主要模式。
2.1 實(shí)踐基地模式。
實(shí)踐基地模式是實(shí)踐教學(xué)模式中最重要的模式，它是指由學(xué)校出面根據(jù)中職旅游專業(yè)任務(wù)和特點(diǎn)，考慮相關(guān)單位工作性質(zhì)和特點(diǎn)，在校外建立的旨在加強(qiáng)理論聯(lián)系實(shí)際的一種實(shí)踐教學(xué)模式。其基本范型和操作程序可歸納為下表：
中等職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)實(shí)踐基地模式范型
教學(xué)流程 學(xué)期安排 周數(shù) 目的要求 教學(xué)方法
認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)
1 1 1、增強(qiáng)感性認(rèn)識(shí)2、加強(qiáng)專業(yè)意識(shí)
3、提高學(xué)習(xí)興趣4、明確學(xué)習(xí)目的 1、參觀各類旅游企業(yè)
2、跟團(tuán)見(jiàn)習(xí)
校內(nèi)實(shí)訓(xùn)
2、3、4 不定 1、鞏固所學(xué)知識(shí)
2、培養(yǎng)動(dòng)手能力 1、開(kāi)放校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地
2、組織興趣小組
3、參加全市競(jìng)賽
校外實(shí)訓(xùn)
2、3、4、 4 1、實(shí)踐能力培養(yǎng)
2、完成專業(yè)基本訓(xùn)練 1、社區(qū)義務(wù)服務(wù)
2、分小組插入旅游企業(yè)見(jiàn)習(xí)
綜合實(shí)習(xí) 5、6 不定 1、接觸行業(yè)發(fā)展2、培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精神
3、提高綜合能力4、總結(jié)所學(xué)知識(shí) 1、請(qǐng)專家進(jìn)校講理
2、深入旅游企業(yè)實(shí)習(xí)
實(shí)踐基地模式“四環(huán)節(jié)”的功能、操作重點(diǎn)以及相互關(guān)系可概括為：
2.1.1感性認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)
旅游專業(yè)的學(xué)生，第一學(xué)期專業(yè)課的學(xué)習(xí)主要是專業(yè)基礎(chǔ)理論課，如《旅游概論》、《飯店管理概論》等，通過(guò)課堂教學(xué)，學(xué)生對(duì)本專業(yè)的認(rèn)識(shí)是抽象的，在此階段，通過(guò)實(shí)踐，可使學(xué)生對(duì)本專業(yè)建立感性認(rèn)識(shí)。這種感性認(rèn)識(shí)的建立可通過(guò)學(xué)校安排一定量的下企業(yè)參觀實(shí)習(xí)等方式實(shí)現(xiàn)。
2.1.2內(nèi)外結(jié)合實(shí)訓(xùn)
旅游專業(yè)的學(xué)生，第二至第四學(xué)期專業(yè)課的學(xué)習(xí)是綜合應(yīng)用課，如《前廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《餐飲服務(wù)與管理》、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》等。通過(guò)第一學(xué)期的感性認(rèn)識(shí)和基礎(chǔ)理論課的指導(dǎo)，學(xué)生對(duì)旅游專業(yè)已有一定的了解。在此階段，實(shí)踐的重點(diǎn)是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)專業(yè)技能，為接下來(lái)的校外實(shí)習(xí)打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求開(kāi)放辦學(xué)，職業(yè)中學(xué)的學(xué)生必須具備較強(qiáng)的實(shí)踐能力，同時(shí)，也要了解本行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r和發(fā)展方向。學(xué)�？梢砸龑�(dǎo)學(xué)生為社會(huì)單位及社區(qū)提供旅游技能服務(wù)，如為當(dāng)?shù)鼐包c(diǎn)進(jìn)行義務(wù)導(dǎo)游講解，為社區(qū)進(jìn)行插花知識(shí)的培訓(xùn)，或在旺季幫助飯店解決人員上的短缺問(wèn)題等，不僅鍛煉并提高學(xué)生自身的工作能力，還鞏固所學(xué)的知識(shí)。
2.1.3校外綜合實(shí)習(xí)
通過(guò)兩年的學(xué)習(xí)，旅游專業(yè)學(xué)生已基本掌握了本專業(yè)的基本知識(shí)和相關(guān)技能，對(duì)未來(lái)所從事的工作充滿信心，他們迫切需要學(xué)校為其提供發(fā)揮自己才能的舞臺(tái)。因此，“四環(huán)節(jié)”中綜合實(shí)習(xí)是學(xué)生實(shí)習(xí)的重點(diǎn)。綜合實(shí)習(xí)具體可以采取以下幾步完成：
第一步，學(xué)校可根據(jù)旅游專業(yè)的特點(diǎn)，采用各種方式請(qǐng)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)或有經(jīng)驗(yàn)的職員來(lái)校作報(bào)告，向?qū)W生介紹旅游業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，以及職員的成長(zhǎng)經(jīng)歷等，使學(xué)生在綜合實(shí)習(xí)之前，能更好的了解社會(huì)，了解行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)（未完，下一頁(yè)）
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