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就業(yè)導向呼喚中職旅游實踐教學模式的轉(zhuǎn)變
寧波行知中等職業(yè)學校 王霞云 2007/3/12
摘 要：“就業(yè)為導向”是中等職業(yè)教育的重要理念，“實踐教學”則是體現(xiàn)這一理念的重要教學方式。本文以中職旅游專業(yè)為例闡述了當前“實踐教學”存在的主要問題，并針對這些矛盾提出了實踐教學應在教學觀念、教學形式、教學體系等方面的改變。
關鍵詞：就業(yè)導向 實踐教學 模式轉(zhuǎn)變
職業(yè)教育與就業(yè)密不可分，就業(yè)乃民生之本，它關系到職校學生的切身利益。從一定意義上說，職業(yè)教育就是就業(yè)教育。因此，以就業(yè)為導向，必將成為當前職業(yè)技術教育的主旋律。旅游專業(yè)作為中等職業(yè)教育的一個重要分枝，也應樹立“以就業(yè)為導向”的教學理念，培養(yǎng)一批既掌握必需的旅游專業(yè)知識，又具備較強的技術應用能力和創(chuàng)業(yè)精神的社會應用型人才。那么，在教學中，如何實現(xiàn)知識和能力、專業(yè)與就業(yè)的統(tǒng)一呢？筆者認為，實踐教學模式為解決這一矛盾提供了新的教學途徑。然而當前實施的“實踐教學”還存在著一些問題，迫切需要在教學模式上予以一定的轉(zhuǎn)變
1 當前中職旅游實踐教學存在的問題
1.1當前中職旅游實踐教學在教學內(nèi)容上存在著知識老化的現(xiàn)象。中職旅游專業(yè)的教材雖然經(jīng)過幾次的更新，但仍相對落后于行業(yè)現(xiàn)狀。以教材為依據(jù)的實踐教學在內(nèi)容上也相應落后，難以滿足行業(yè)的市場需求。
例如：當前中職旅游專業(yè)由于高職考試等原因普遍采用的是高教版出版的教材，在《走客房的清掃》這部分的實踐教學中，高教版《客房服務與管理》對這部分內(nèi)容重點介紹是西式鋪床的服務程序。但是，由于國內(nèi)游客的生活習慣等原因，普遍喜歡中式鋪床服務，飯店業(yè)為滿足客人這一需求，大部分已改用中式鋪床。以教材為基準的實踐教學明顯落后于行業(yè)需求，影響了畢業(yè)生的就業(yè)能力。
1.2當前中職旅游實踐教學在教學方法上存在著陳舊落后的現(xiàn)象。實踐教學的顯著特點是突出學生實際動手能力的培養(yǎng)，很顯然，培養(yǎng)學生的動手能力必須給學生實踐的機會。然而，當前中職學校旅游實踐教學基本上是一個模式：教室加示范操作室。這樣簡單的模式是難以培養(yǎng)出一流的服務人才，也將直接影響培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。
1.3當前中職旅游實踐教學在教學過程中存在著注重技能“專才”化的現(xiàn)象。當今社會及產(chǎn)業(yè)需要實踐能力強且具有良好的職業(yè)素質(zhì)的復合型、實用型人才。而中職旅游實踐教學的考核往往以行業(yè)技能等級證為標準，導致在教學過程中注重技能專才化，忽視職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。
2 就業(yè)導向呼喚中職旅游實踐教學模式的轉(zhuǎn)變
2.1 變關注“考證”為關注市場研究
中等職業(yè)教育培養(yǎng)目標是使受教育者成為處于生產(chǎn)、服務工作第一線的復合型、實用型高素質(zhì)人才。雖然當前職業(yè)學校要求學生通過實踐教學取得相應的行業(yè)技能等級證（該證被認同為上崗證），但在職業(yè)資格證書制度還不健全、不完善的今天，資格證書與實際能力的等值性值得懷疑，人才市場更注重學生實用的職業(yè)能力。以就業(yè)為導向的旅游實踐教學，必須對經(jīng)濟發(fā)展，尤其是對區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展和旅游就業(yè)市場進行充分的調(diào)查、研究，從而正確地、動態(tài)地反映出一定區(qū)域內(nèi)的旅游行業(yè)的就業(yè)形勢，再通過科學分析，制定超前的實踐教學內(nèi)容，方式等，滿足旅游就業(yè)市場對人才規(guī)格的需求，提高畢業(yè)生的就業(yè)能力，優(yōu)化用人單位對畢業(yè)生使用的評價。
2.2 變強調(diào)“形式”為強調(diào)實訓環(huán)節(jié)
中等職業(yè)教育的顯著特點是對學生實際工作能力的培養(yǎng)。以就業(yè)為導向的旅游實踐教學必須強調(diào)實訓環(huán)節(jié)，使理論與實踐相結(jié)合，將掌握的知識向?qū)嵺`轉(zhuǎn)化。但遺憾的是，當今我國中等職業(yè)旅游教育中對實訓問題普遍解決不力，缺乏可靠的校外實訓基地和校內(nèi)實訓場所。然而，培養(yǎng)學生的動手能力必須給學生實踐的機會，那么如何來解決這一矛盾呢？
首要的是實現(xiàn)學校與企業(yè)的聯(lián)合，讓學生在真實的職業(yè)環(huán)境中頂崗學習。對學校來說，最重要的是在不需動用多大資金的情況下，學生的實訓課有了保證，學生通過在企業(yè) 的見習、實習而了解社會，認識社會，進而走向社會。其次是加強建設模擬職業(yè)崗位實訓基地。當前各中職旅游學校已經(jīng)具備簡單的示范操作室，但我們要使示范操作室的設施設備更完備，以使模擬場景更接近實際。只有這樣才能真正達到教學效果。再次是保證學生正常的實訓以外，學校和老師在日常生活中也可以有意識地給學生提供實踐機會，例如學�？梢詫⒉糠侄Y儀接待、食堂服務、環(huán)境衛(wèi)生工作交由學生來負責；也可以組織學生進行操作技能、才藝等比賽，并推薦他們參加縣、市級的同類比賽等等。另外，教師在課堂教學中可采取具有實訓特點的“模擬教學法”。這種教學法就是教師創(chuàng)設一定的情景，和學生一起模擬教學內(nèi)容中的不同角色，感受他們不同的心理，換位思考，站在他們的角度講話。如在講授餐廳服務時，教師和學生可分別模擬客人和服務員進行正式的問候，迎賓引座，推銷菜肴，上菜斟酒，收銀找零，送客引路等（未完，下一頁）
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