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大豆異黃酮在養(yǎng)禽業(yè)中的應(yīng)用
（作者未知） 2010/8/13
摘要：大豆異黃酮(Soybean isoflavones，簡(jiǎn)稱ISO)是一類從大豆中分離提取出的、具有異黃酮類化合物結(jié)構(gòu)和主要活性的成分，是大豆生長(zhǎng)過程中形成的一類次生代謝產(chǎn)物。近年來，許多研究表明，大豆異黃酮在人類具有抗氧化、抗癌、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、預(yù)防心血管疾病、改善婦女更年期障礙、抗衰老等有諸多生理功能，在畜牧業(yè)生產(chǎn)中的研究應(yīng)用也取得一定進(jìn)展。本文對(duì)大豆異黃酮的化學(xué)組成、生理功能及作用機(jī)理和在養(yǎng)禽生產(chǎn)上應(yīng)用的研究概況進(jìn)行了綜述，以利于畜牧生產(chǎn)，改善畜禽品質(zhì)，進(jìn)一步提高人們的身體健康。
關(guān)鍵詞：大豆異黃酮 養(yǎng)禽業(yè)
一 組成和分布
1．1 組成 目前已發(fā)現(xiàn)大豆中異黃酮共有12種，分為游離型甙元和結(jié)合型糖甙。甙元約占總量的2％～3％，包括染料木素(三羥異黃酮，Genistein)、大豆甙元(二羥異黃酮，Daidzein)和黃豆黃素(Glycitein)。糖甙約占總量的97％～98％ ， 主要以丙二酰染料木甙， 丙二酰大豆甙、染料木甙(Genistin)和大豆甙(Daizin)形式存在。
1．2 分布 大豆異黃酮在大豆的不同部位的含量差異較大。胚軸中含異黃酮種類最多且濃度最高，約為l％～2％，但由于胚只占種子總重量的2％，因此盡管濃度很高，所占比例卻很少(10％～20％)；而80％～90％的異黃酮存在于子葉中，濃度為0．1％～0.3％；種皮含量最低。而且研究發(fā)現(xiàn)大豆異黃酮含量隨著籽粒由大到小逐漸升高，并認(rèn)為是大粒品種其胚軸在種子中的比例相對(duì)較小的緣故，間接證明了大豆異黃酮主要分布在胚軸中。
二 大豆異黃酮的生理功能及作用機(jī)理
研究發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮具有抗氧化、抗溶血、抗菌、抗膽固醇、降血脂、治療腦血栓和血管疾病、抑制多種癌細(xì)胞生長(zhǎng)等生物學(xué)功能。大豆異黃酮的結(jié)構(gòu)和功能與動(dòng)物體內(nèi)雌激素類似，異黃酮在內(nèi)源性雌激素水平較低時(shí)表現(xiàn)為雌激素激動(dòng)劑的作用，而當(dāng)體內(nèi)雌激素水平偏高時(shí)，與雌激素受體結(jié)合，表現(xiàn)出抗雌激素的作用。大豆異黃酮主要通過雌激素或抗雌激素作用影響神經(jīng)內(nèi)分泌，從而調(diào)控機(jī)體的生殖和營(yíng)養(yǎng)過程：1)抑制生長(zhǎng)因子受體酪氨酸蛋白激酶(PTK)，抑制拓?fù)洚悩?gòu)酶II活性，誘導(dǎo)DNA鏈斷裂，從而導(dǎo)致癌細(xì)胞萎縮或凋亡；2)抑制凝血酶形成和血小板活化，從而可以減少血栓形成，對(duì)心血管具有保護(hù)作用；3)增加雄性動(dòng)物血液睪酮、8一內(nèi)啡肽、生長(zhǎng)激素、胰島素樣生長(zhǎng)因子一1(IGF一1)、三碘甲腺原氨酸(T3)、甲狀腺素(Td)和胰島素水平，降低血清生長(zhǎng)抑素含量，使肌細(xì)胞增大，總RNA含量提高，從而促進(jìn)肌肉蛋白質(zhì)沉積，加速肌肉生長(zhǎng)和發(fā)育(韓正康等，1999)；4)增加低密度脂蛋白(LDL)受體活性，降低胰島素／血糖比例，導(dǎo)致瘦肉率增加(Banz等，1997)；5)促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，提高巨噬細(xì)胞吞噬功能(張慶榮等，1999)和抗病毒復(fù)制；6)提高奶牛初乳中乳過氧化物酶和 一谷氨酸轉(zhuǎn)肽酶的活性，這兩種酶的活力與乳腺的非特異性免疫和蛋白質(zhì)合成代謝有關(guān)。
三 在養(yǎng)禽生產(chǎn)上的應(yīng)用
21世紀(jì)，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家極其關(guān)注異黃酮類化合物在動(dòng)物生產(chǎn)上的應(yīng)用。研究發(fā)現(xiàn)，異黃酮類物質(zhì)在動(dòng)物體中具有明顯的生物活性，能顯著地促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，減少腹脂沉積，改善繁殖性能，提高免疫力�，F(xiàn)在，我國(guó)的雞、鴨等畜禽飼料中常見的蛋白源以豆粕為主，因而明確大豆異黃酮對(duì)家禽生長(zhǎng)和繁殖的影響具有重要實(shí)際意義。
3.1 提高家禽的繁殖性能 朱建平等用大豆黃酮添加到肉種鴨配合日糧中,添加量2—6ｍｇ/ｋｇ,能明顯提高種鴨的產(chǎn)蛋率、促進(jìn)卵泡的發(fā)育(Ｐ﹤0.05),這表明由于大豆黃酮具有雌激素和抗雌激素樣作用,直接調(diào)控母鴨的繁殖機(jī)能,能明顯提高種母鴨的繁殖性能,同時(shí)對(duì)其受精率結(jié)果分析表明,大豆黃酮對(duì)種公鴨的精液質(zhì)量沒有負(fù)面影響。
3.2 提高飼料轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng) 能明顯提高公雞、大鼠、豬及牛羊等雄性動(dòng)物血清睪酮水平，達(dá)到促進(jìn)生長(zhǎng)的目的。郭曉紅等(2004)分別在肉仔雞日糧中添加大豆異黃酮5、10、15 mg／kg，結(jié)果表明，添加大豆異黃酮可顯著增加肉公雞的平均體增重、飼料效率及平均日采食量。添加量為10 mg／kg效果最好，4周齡和7周齡體重分別提高18．88％(P﹤0．01)和11．66％ (P﹤0．01)，飼料利用率分別提高8．21％(P﹤0．05)和9．99％(P﹤0．05)，平均日采食量較對(duì)照組均顯著提高(P﹤0．05)；對(duì)肉母雞生產(chǎn)性能無顯著影響，且添加高劑量(15 mg／kg)會(huì)使死亡率升高。
王國(guó)杰等(1994)在飼糧中添加大豆黃素3mg／kg，對(duì)87只32日齡紅布羅肉雞進(jìn)行了28 d生長(zhǎng)對(duì)比試驗(yàn)。結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組肉公雞日增重提高（未完，下一頁）
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