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大興安嶺野生可食植物特征\吃法及檢索
（作者未知） 2010/8/13
摘要：大興安嶺地區(qū)冬季寒冷而干燥，夏季溫涼濕潤，日照長，晝夜溫差大。這樣的氣候使本區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品比較單一，本文通過介紹本區(qū)17種野生可食植物的形態(tài)、食用部位及食用方法和檢索鑒別，達到了豐富本區(qū)人民餐桌的目的。
關(guān)鍵詞：植物形態(tài)，食用部位、食用方法、檢索鑒別
大興安嶺地區(qū)屬寒溫帶大陸季風(fēng)性氣候，冬季寒冷而干燥，夏季溫涼濕潤，日照長，晝夜溫差人。年平均氣溫為－3.5℃：，極端最低氣溫在52.3℃，年有效積溫1700～2100℃，無霜期為80～110天。正是這樣的氣候特點，因此可食的農(nóng)作物十分有限，本人經(jīng)過多年的研究發(fā)現(xiàn)有以下17種野生植物可以食用，這樣便可以補充農(nóng)產(chǎn)品的不足。
一、野生可食植物特征、食用部位及食用方法
(一)榆樹U1mus pumila L。
1、形態(tài)特征一、形態(tài)特征與園林
(1)落葉喬術(shù)。
(2)樹干直立，枝多開展，樹冠近球形或卵圓形。
(3)單葉互生，卵狀橢圓形至橢圓狀披針形，緣多重鋸齒。
(4)花兩性。
(5)翅果近嘲形，頂端有凹缺。
2、食用部位
榆樹錢和嫩葉
3、食用方法
與米面混用做土食
(二)狹葉蕁麻Urtica angustifoliaFisch，Ex Hornem，
1、形態(tài)特征
(1)多年生草本植物。
(2)莖四棱形，有蜇毛。
(3)葉對生，葉片披針形或狹卵形，邊緣具粗鋸齒，
(4)雌雄異株。
(5)瘦果
2、食用部位
嫩莖葉
3、食用方法
涼拌、炒食、做湯
(三)扁蓄Polygonum aviculare L.
1、形態(tài)特征
(1)一年牛草本，常有白粉：
(2)莖叢生，匍匐或斜升，綠色，
(3)單葉互生，近無柄：托葉鞘膜質(zhì)。
(4)花1～5朵簇生葉腋，
(5)瘦果
2、食用部位
嫩苗與嫩莖葉
3、食用方法
涼拌、炒食、與面蒸食
(四)豬毛菜Salso]a collina Pall，
1、形態(tài)特征
(1)一年生草本，
(2)莖近直立，通常由基部多分枝。
(3)單葉互生；葉條狀圓柱形，肉質(zhì)，先端具小刺尖，基部稍擴展下延，深綠色或有時帶紅色，光滑無毛或疏生短糙硬毛。
(4)穗狀花序，
(5)胞果
2、食用部位
嫩苗、嫩莖葉
3、食用方法
涼拌、炒食、蘸醬、和面蒸食
(五)馬齒莧Portulaca oleracea L
1、形態(tài)特征
(1)一年生草本。
(2)莖下部匍匐，四散分枝，上部略能直立或斜上，肥厚多汁，綠色或淡紫色，全體光滑無毛。
(3)單葉互生或近對生：葉片肉質(zhì)肥厚，形似馬齒，故名“馬齒莧”。
(4)花黃色
(5)蒴果
2、食用部位
嫩苗、嫩莖葉
3、食用方法
涼拌、蘸醬、作餡、炒食
(六)驢蹄草Caltha palustris L.var.sibirica Regel
1、形態(tài)特征
(1)多年生草本。
(2)莖直立。
(3)基生葉3-7，草質(zhì)，有長柄；葉片圓形或圓腎形，先端圓，基部深心形，邊緣密生小牙齒；莖生葉較小，具短柄或無柄。
(4)花兩性，萼片5，花瓣狀，黃色，花瓣無：
(5)苒果
2、食用部位
未伸展嫩苗
3、食用方法
蘸醬或炒食
(七)薺菜capesella bursa—pastori s(L)Medic，
1、形態(tài)特征
(1)一、二年生草木植物。
(2)莖直立，單一或基部分枝。
(3)基生葉蓮座狀：莖生葉狹披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。
(4)總狀花序頂生和腋生�；ㄐ。咨�，兩性。十字花冠。
(5)短角果扁平。呈倒三角形。
2、食用部位
嫩苗與越冬芽
3、食用方法
（未完，下一頁）
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