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板栗中黃酮類(lèi)化合物的研究概述
（作者未知） 2010/8/15
（接上頁(yè)）中草藥用。按其生理活性可分成三類(lèi):一種是以蕓香甙、橙皮甙等為代表的具有抗?jié)儭⒔舛�、利尿、預(yù)防冠心病和降血脂功效的黃酮類(lèi)化合物;另一類(lèi)是能夠抗菌、消炎、清熱、瀉火的黃芩類(lèi)黃酮化合物;第三類(lèi)是具有雌性激素特點(diǎn)、能夠鎮(zhèn)痛、抑制腫瘤的以牡荊素為代表的黃酮類(lèi)化合物。
此外,經(jīng)過(guò)動(dòng)物體外和體內(nèi)試驗(yàn),發(fā)現(xiàn)黃酮類(lèi)化合物能作用于哺乳動(dòng)物的酶系統(tǒng)、細(xì)胞體系及免疫系統(tǒng)等方面。近來(lái)的研究表明,黃酮類(lèi)化合物有強(qiáng)烈的抗氧化性質(zhì),可清除體內(nèi)氧自由基和脂過(guò)氧化物,而這些物質(zhì)是一些疾病如動(dòng)脈粥樣硬化、癌和慢性炎癥發(fā)生的病理?xiàng)l件。許多黃酮類(lèi)化合物是無(wú)效的自由基清除劑,它們具有較高的穩(wěn)定性,可作為天然抗氧化劑,生成糖苷后還會(huì)加強(qiáng)其穩(wěn)定性和抗氧化能力。
黃酮類(lèi)化合物的一種常見(jiàn)代表物是蘆丁,蘆丁的化學(xué)名為3,3,‘4,‘5,7—五羥基黃酮—3—O蕓香糖甙。由于具有四個(gè)酚羥基而顯弱酸性,用堿性強(qiáng)的溶酶提取時(shí),鄰位的兩個(gè)酚羥基易氧化,強(qiáng)酸時(shí)水解生成槲皮素、蕓香糖,而1位上的氧原子由于有未共用電子對(duì),表現(xiàn)為弱堿性,與強(qiáng)無(wú)機(jī)酸,如濃H2SO4、HCL等生成烊鹽,但易分解。
蘆丁又稱維生素P,屬黃酮類(lèi)化合物,它對(duì)維持血管張力、降低其通透性、減少脆性有一定作用,還可以維持微血管循環(huán),并加強(qiáng)維生素E,促使維生素C在體內(nèi)的蓄積,還有降低人體血脂、膽固醇、防止心腦血管疾病的作用,是用于動(dòng)脈硬化、高血壓等輔助治療劑,對(duì)脂肪浸潤(rùn)的肝有祛脂作用,與谷胱甘肽合用去脂效果更明顯。
結(jié)論
板栗作為一種保健食品已經(jīng)開(kāi)始引起人們的重視,黃酮類(lèi)化合物是其中能夠提高機(jī)體免疫力和抗癌能力的功能因子。通過(guò)板栗中黃酮類(lèi)化合物的研究,更好的開(kāi)發(fā)利用板栗的保健功能,充分滿足人們對(duì)食品合理營(yíng)養(yǎng)的要求,推動(dòng)我國(guó)板栗產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。
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