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中職酒店教育存在的問題與對策
（作者未知） 2010/9/8
（接上頁）意義了,為了能做到以市場為導(dǎo)向,教學為就業(yè)服務(wù),我覺得我們必須對中職酒店專業(yè)教學進行改革。
(一)科學合理的確定培養(yǎng)目標
結(jié)合本地區(qū)酒店業(yè)發(fā)展的特點及企業(yè)對人才的需求和學生的層次來設(shè)置專業(yè)和開設(shè)課程。首先知識要專業(yè)專攻,以培養(yǎng)學生的一技之長為本。在確保學生“專”的基礎(chǔ)上再適當考慮多才多藝的發(fā)展問題,不要求多貪雜。
(二)改革酒店專業(yè)課的課堂教學模式
現(xiàn)代職業(yè)教育教學模式的發(fā)展趨勢,應(yīng)當是一種融理論與實踐于一體,并且把學習者視為主動的工作者的教學模式,即情境建構(gòu)主義教學模式。教師應(yīng)該改變傳統(tǒng)的灌輸式教學模式,采用案例分析法培養(yǎng)學生解決實際問題的能力,而情境模擬法可以激發(fā)學生的學習動機和學習情趣,使學生的學習由被動的接受變?yōu)橹鲃拥奈?從而培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力。前幾天我們國家骨干教師考察時參觀的杭州市旅游職業(yè)學校就做到了這一點。這所學校的客房實習基地擁有30多間客房,專供學生實習用,他們在進行酒店專業(yè)課課堂教學時,不僅要創(chuàng)建“仿真”的教學環(huán)境,而且要求所有學生的一言一行、一舉一動都要模擬酒店的正式員工,如著裝要規(guī)范整齊、用語要使用服務(wù)業(yè)中的慣用稱謂“您”等,這對酒店專業(yè)學生職業(yè)意識的培養(yǎng)是非常有幫助的。我覺得所有的中職學校都應(yīng)該做到這一點。
(三)根據(jù)用人單位需要調(diào)整課程
在課程設(shè)置方面,實行課程綜合化,以利于學生行成良好的知識結(jié)構(gòu)。同時,為適應(yīng)酒店業(yè)發(fā)展需要,學校要根據(jù)需要每學期定期評估已有課程設(shè)置,根據(jù)酒店專業(yè)特點,讓教師深入酒店內(nèi)部進行調(diào)研并定期邀請知名酒店經(jīng)理來給學生做報告,分析酒店專業(yè)對應(yīng)的各主要崗位工作職責、工作任務(wù)、能力要求以及社會對酒店人才的需求情況。了解企業(yè)對學生在實踐能力方面的要求,根據(jù)要求及時調(diào)整,進行科學的設(shè)置課程,確保教學內(nèi)容的針對性、適應(yīng)性和前瞻性。
(四)加強師資隊伍的建設(shè)
優(yōu)秀的教師隊伍是專業(yè)發(fā)展的前提,是實現(xiàn)教育目的的重要保證。學校要創(chuàng)造條件,根據(jù)專業(yè)、崗位的需求變化,吸收一些富有實踐經(jīng)驗的酒店企業(yè)事業(yè)單位管理人員充實到教育師資隊伍,構(gòu)筑一支專兼職結(jié)合相對穩(wěn)定的教師隊伍,酒店的總經(jīng)理、部門經(jīng)理等都是合適的人選,定期到學校開設(shè)相關(guān)的專業(yè)課和講座,既能將新內(nèi)容、新技術(shù)、新方法、新經(jīng)驗及時充實到教學過程中去,使教學內(nèi)容更貼近社會工作現(xiàn)實,同時又能解決校內(nèi)師資陣容不齊,專業(yè)教師任務(wù)繁重的問題。
總之,中職學校學生的培養(yǎng)目標應(yīng)該有自己的定位,有自己獨特的專業(yè)設(shè)置、教學計劃和相應(yīng)的教學方式,要注重理論與實踐的有機結(jié)合,只有這樣,才能培養(yǎng)出一大批既有扎實的理論知識,又有過硬的操作技能,同時又有管理能力和發(fā)展?jié)撃艿闹械燃夹g(shù)技能型人才。
參考文獻
[2] 戴斌:論中國飯店管理理念中的人文精神,天津,《南開管理評論》,2001(5)
[2] 戴金枝,關(guān)于酒店專業(yè)教學改革的探索,保定職業(yè)技術(shù)學院,2006(6)
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