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飯店服務(wù)教學(xué)中案例引入到情景教學(xué)方法的運用
（作者未知） 2010/9/15
（接上頁）必須有效的組織,必須能夠充分說明問題。
2.案例必須典型且具有一定的代表性,多見于飯店服務(wù)過程中最常見的、突發(fā)的疑難案例。通過情景模擬能加深和鞏固學(xué)生所掌握的知識,提高處理問題及突發(fā)事件的應(yīng)變能力。
3.案例具有可操作性,情景模擬易于實施。學(xué)生通過對案例的學(xué)習(xí)不僅可以獲得豐富的理論知識,而且在以后的飯店服務(wù)中可以運用這些知識解決實際問題。
4.案例必須具有針對性,情景模擬在分組、分配任務(wù)時有所搭配。教師應(yīng)該針對學(xué)生的接受能力來選擇或設(shè)計教學(xué)案例。由于職業(yè)高中的學(xué)生年齡、文化基礎(chǔ)等個人特征存在明顯層次差異,以多數(shù)同學(xué)拓寬知識面和提高分析能力、解決問題能力為主要目的,也要培養(yǎng)少數(shù)基礎(chǔ)好、能力強(qiáng)的學(xué)生的綜合、全面的管理能力。
總之,“案例”教學(xué)法作為目前國際上普遍采用的先進(jìn)的教學(xué)方法,情景模擬教學(xué)法也在默默地承擔(dān)著從理論到實踐的橋梁作用。應(yīng)該在飯店管理教學(xué)中不斷加以運用、普及和推廣,相信通過各地職業(yè)學(xué)校的重視及教師的努力,它將在飯店服務(wù)與管理專業(yè)課教學(xué)中發(fā)揮重要作用。案例情景教學(xué)法體現(xiàn)了素質(zhì)教育的宗旨,是一種行之有效的教學(xué)方法。它實質(zhì)是屬于研究性學(xué)習(xí),能變被動為主動,變注入式為啟發(fā)式,因此,我們在教學(xué)中應(yīng)大力推廣。
參考文獻(xiàn):
[1]鄧云川.案例教學(xué)[J].教育研究.
[2]孫繼珍.案例教學(xué)法在教學(xué)中的運用.
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