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食用菌栽培學(xué)的教改實(shí)踐及人才培養(yǎng)體會(huì)
（作者未知） 2010/9/20
【摘 要】本文通過對(duì)傳統(tǒng)食用菌教學(xué)中存在的問題進(jìn)行剖析,提出了不斷更新教材內(nèi)容,講義緊扣發(fā)展前沿,加大多媒體圖片教學(xué),實(shí)踐教學(xué)必須與理論教學(xué)相互統(tǒng)一,實(shí)踐教學(xué)必須與生產(chǎn)相結(jié)合,實(shí)踐教學(xué)必須與科研相結(jié)合,實(shí)踐教學(xué)必須與營(yíng)銷相結(jié)合,增加野生食用菌考察,建立食用菌標(biāo)本室,課程考核內(nèi)容必須和生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)改革實(shí)踐方案。并分析了食用菌人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位和要求,為當(dāng)前的食用菌教學(xué)和人才培養(yǎng)提供了參考。
【關(guān)鍵詞】食用菌栽培學(xué) 教學(xué)改革 人才培養(yǎng)
一、前言
食用菌栽培學(xué)是生物類和農(nóng)學(xué)類專業(yè)尤其是園藝專業(yè)的專業(yè)課,是直接為食用菌生產(chǎn)服務(wù)的實(shí)踐性和應(yīng)用性都非常強(qiáng)的學(xué)科。它是運(yùn)用微生物學(xué),真菌學(xué),園藝學(xué),環(huán)境工程學(xué)等學(xué)科的研究成果,以闡明各種食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的客觀規(guī)律及其與生活環(huán)境條件的相互關(guān)系,綜合研究食用菌生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì),高產(chǎn),高效的栽培理論和技術(shù)措施的一門科學(xué)。當(dāng)前,我國(guó)的食用菌生產(chǎn)日新月異,年產(chǎn)量1437萬(wàn)噸,總產(chǎn)值600億,成為世界上第一食用菌大國(guó)。在此形式下,培養(yǎng)大量的具有扎實(shí)理論基礎(chǔ),過硬操作技能的食用菌人才尤顯迫切。食用菌栽培學(xué)是培養(yǎng)食用菌人才的核心課程。我們根據(jù)形式的發(fā)展需要,不斷更新課程體系,創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)體制,以創(chuàng)業(yè)教育為目標(biāo),以技能培訓(xùn)為手段,以創(chuàng)新發(fā)展為靈魂,以人才培養(yǎng)為目標(biāo),對(duì)食用菌栽培學(xué)的課程教學(xué)進(jìn)行了一些改革實(shí)踐,收到了較好的效果。現(xiàn)將幾年來(lái)的做法和體會(huì)作一簡(jiǎn)單的回顧總結(jié),以便與大家共同交流提高。
二、傳統(tǒng)教學(xué)中食用菌栽培學(xué)教學(xué)存在的不足
1時(shí)設(shè)置較少
食用菌栽培學(xué)盡管是專業(yè)課,但是,它在課時(shí)分配中的所占比例較小,我校的本科課程比例分配32學(xué)時(shí),這對(duì)教學(xué)提出了更高的要求,要在這么短的時(shí)間內(nèi),讓學(xué)生感興趣,掌握理論基礎(chǔ)和實(shí)踐技能,確實(shí)是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。
2.部分學(xué)生興趣低
食用菌是農(nóng)業(yè)類的生產(chǎn)項(xiàng)目,對(duì)于部分城市籍貫的學(xué)生來(lái)說(shuō),基本不感興趣,這也大大減少了他們學(xué)習(xí)的動(dòng)力。當(dāng)然,還有部分學(xué)生將來(lái)的工作目標(biāo)已經(jīng)非常明確,他們也排除這個(gè)專業(yè)方向。
3.與考研專業(yè)聯(lián)系少
考研是當(dāng)前本科教學(xué)的一個(gè)主要目標(biāo)方向。食用菌在考研方向上比較窄,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如大課對(duì)學(xué)生的促進(jìn)性大。
4.動(dòng)手實(shí)踐機(jī)會(huì)少
由于受原料和場(chǎng)地的限制,在實(shí)驗(yàn)課上,人人動(dòng)手實(shí)踐機(jī)會(huì)比較少,例如發(fā)酵料,一個(gè)班來(lái)做一個(gè)發(fā)酵堆,這樣除了幾個(gè)同學(xué)動(dòng)手以外,其余同學(xué)僅僅看看而已,沒有動(dòng)手談何體會(huì)。
5.感性知識(shí)少
許多學(xué)生在上這門課之前,連一些食用菌都沒有見過,或者概念錯(cuò)誤混亂。例如,在市場(chǎng)上,人們經(jīng)常把平菇叫蘑菇,而把真正的雙孢蘑菇叫草菇。這些都增加了額外的教學(xué)困難。
三、食用菌栽培學(xué)教學(xué)改革的內(nèi)容
1.不斷更新教材內(nèi)容,講義緊扣發(fā)展前沿
認(rèn)真研討當(dāng)前的各種食用菌教材,分析各本教材的特點(diǎn),去偽存真,撰寫適合我們課程設(shè)置的要求的教材,我們課程組先后主編了正式出版的《食用菌栽培學(xué)》一書,并編寫《食用菌栽培學(xué)實(shí)驗(yàn)》校內(nèi)本。教學(xué)實(shí)踐中,我們以《食用菌》,《中國(guó)食用菌》,《食用菌學(xué)報(bào)》及各類雜志的相關(guān)的食用菌論文做參考,不斷更新課程體系內(nèi)容,讓學(xué)生都能了解食用菌科研與生產(chǎn)的前沿進(jìn)展。
2.加大多媒體圖片教學(xué)
多媒體教學(xué)是當(dāng)今最先進(jìn)的教學(xué)手段,它能把感性知識(shí)和理性知識(shí)很好的結(jié)合在一起,尤其是各類食用菌圖片及生產(chǎn)過程的視頻,更是讓同學(xué)們有身臨其境的感覺,大大加深了大家對(duì)理性知識(shí)的理解和掌握。我們鼓勵(lì)同學(xué)們自己去生產(chǎn)中拍攝各種各樣的食用菌生產(chǎn)的圖片和視頻,不僅極大的豐富了教學(xué)內(nèi)容,也極大的提高了同學(xué)們的學(xué)習(xí)興趣和參與感。
3.實(shí)踐教學(xué)必須與理論教學(xué)相互統(tǒng)一
實(shí)踐教學(xué)是保證學(xué)生具有過硬實(shí)際操作技能的重要保證,沒有實(shí)踐操作技能,在生產(chǎn)上就根本無(wú)法立足,并帶來(lái)巨大的損失。關(guān)于實(shí)踐教學(xué)的重要性不少學(xué)者已有大量的論述,但我們?cè)谏a(chǎn)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)另一種錯(cuò)誤傾向,也就是學(xué)理論沒啥用,只要會(huì)操作就行了,這種想法,在已經(jīng)實(shí)踐過的學(xué)生中普遍存在。這樣的后果是學(xué)生理論基礎(chǔ)不扎實(shí),遇到問題不能獨(dú)立解決,更不能舉一反三,觸類旁通,沒有發(fā)展后勁。針對(duì)這種情況,我們讓學(xué)生在生產(chǎn)中找理論,在理論中找應(yīng)用,通過比較,樹立了同學(xué)們理論和實(shí)踐相互對(duì)照,相互促進(jìn)的意識(shí)。
4.實(shí)踐教學(xué)必須與生產(chǎn)相結(jié)合
無(wú)論理論教學(xué)還是實(shí)踐教學(xué),最終的目的就是應(yīng)用于生產(chǎn),我們通過校外教學(xué)基地建設(shè),增加了同學(xué)們的實(shí)踐機(jī)會(huì),通過周末參見基地生產(chǎn),實(shí)踐基本達(dá)到熟練工的程度,并通過參與管理過程,熟悉生產(chǎn)過程,為同學(xué)們將來(lái)就業(yè)打下了良好的基礎(chǔ)。
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