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在旅游管理專業(yè)課程中采用項目教學法的探討
（作者未知） 2010/9/22
（接上頁）和評估的不僅僅是實踐操作的結(jié)果，作為服務(wù)性行業(yè)，更多的要評估操作的過程和服務(wù)的質(zhì)量，因為服務(wù)的過程和質(zhì)量會極大程度的影響工作的結(jié)效果。師生共同討論，評判在項目工作中出現(xiàn)的問題，學生解決問題的方法和學生在服務(wù)過程中的行為特征，這樣在平時教學中就能逐步的創(chuàng)造服務(wù)的氛圍，改進服務(wù)意識，來提高學生的修養(yǎng)，培養(yǎng)具有高技能、高素質(zhì)的學生。
3采用項目教學法的所器關(guān)注的問腸
雖然采用項目教學法，可以理論聯(lián)系實際，提高學生的動手能力和學習效果，但是在實際運用的過程中，卻碰到一系列的問題，對推行項目教學法起著阻礙作用。這里面包括幾個方面:
3.1教材的設(shè)計和設(shè)備設(shè)施
現(xiàn)有的大多數(shù)旅游管理教材都是為了教師的教而設(shè)計的，很多的課程內(nèi)容理論知識偏多，實踐的內(nèi)容較少，內(nèi)容不適合項目教學。旅游管理課程中采用項目教學后學生的實踐任務(wù)較多，需要配備較為完善的設(shè)備設(shè)施，如飯店模擬客房，中、西餐餐廳，酒吧，園藝，景點模擬導游設(shè)施等等，在現(xiàn)有的條件下，一個學校要配備這么多完整的實訓室和設(shè)備要花很多的物力和財力。
3.2教師的能力要求
項目教學對教師提出了更高的要求，項目教學的開展要求教師要對旅游管理課程有一個系統(tǒng)的思路，要有極大的創(chuàng)造性和應(yīng)變能力，要注意相關(guān)課程之間的聯(lián)系，如餐飲擺臺中不僅需要擺臺的知識，還要掌握口布折花和插花的相關(guān)知識和技能;其次，教師還要掌握所教科目的實踐知識，要理論和實踐相結(jié)合，走出教師只在講臺上教書的歷史，最后還要仔細觀察每個學生的學習進展和興趣發(fā)展，這樣才能設(shè)計出既發(fā)展個性又注重全面平衡的教學方案，而能做到這些是很不容易的。
3.3學生的生源質(zhì)，
目前，職業(yè)學校的生源比較差，他們的文化基礎(chǔ)比較差，學習缺乏自覺性，學習比較被動，動手能力也比較差，不能把所學的理論知識運用到實踐中，缺乏創(chuàng)造力和想象力，這使在職業(yè)學校開展項目教學有了一定的難度。
4深入開展項目教學法，把裸程改革運用到實處
2005年出臺的《課程改革與建設(shè)實施意見》，提出了以項目教學為中心改革專業(yè)課程教學的思路，旅游管理作為一門學科，旅游業(yè)在中國又有著很大的市場，需要更多的高技能、高水平的服務(wù)人才，項目教學法有助于在旅游專業(yè)教學中提高教學質(zhì)量，有利于培養(yǎng)符合旅游業(yè)發(fā)展的旅游專業(yè)人才。因此，我們需要不斷進行一系列的課程建設(shè)，進一步把課程改革運用到實處。
4.1統(tǒng)一思想，認識到項目教學的有效性
在旅游管理專業(yè)教師和學生中廣泛推廣項日教學法，讓他們都有愿意嘗試教學和學習的積極性和主動性，畢竟項目教學法突破了傳統(tǒng)的教學模式，要使教師能夠充分認識到項目教學的重要性和必要性，能夠在實際教學中采用項目教學法，學生能夠配合教師完成項目。因為項目教學是師生共同完成的項目，任何一方不配合，項目教學法都不能順利進行。所在學校、院系也應(yīng)大力支持課程改革，推進項目教學法的實施，形成自上而下的課改氛圍。
4.2配合教改，重新編訂教學內(nèi)容
項目教學法需要對教學內(nèi)容進行調(diào)整，在旅游專業(yè)中，首先要確立各科目的教學目標，圍繞課程教學目標，從應(yīng)用的角度選擇教學內(nèi)容，強調(diào)針對性、先進性;強調(diào)課程教學內(nèi)容在項目中的整合，比如把烹飪的內(nèi)容引入到餐飲服務(wù)中，讓學生在介紹菜品的過程中可以知道菜肴的制作過程和特點，有利于更好的進行餐飲服務(wù)。
其次，在旅游專業(yè)中，有多種職業(yè)資格考試，餐飲服務(wù)員考試，導游資格考試，有相當多的學校都是單獨給學生輔導后參加考試的，而平時的教學與這些考試關(guān)系不大。在制定教學內(nèi)容時，要把這些職業(yè)資格標準要求的知識與技能，融入到相關(guān)模塊中，避免教學時間的浪費。組織教師編寫適合旅游專業(yè)各學科的校本教材，編寫實訓課項目教程，開發(fā)配套的多媒體教學資源或網(wǎng)絡(luò)課程，建立課程的題庫，考教分離，充分發(fā)揮項目教學的優(yōu)勢，最大限度的培養(yǎng)學生的實踐能力、社會能力和其他相關(guān)能力。
4.3教師要不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平
作為旅游專業(yè)的教師，要不斷的提高自己在實踐和理論上的業(yè)務(wù)水平，豐富專業(yè)上的相關(guān)知識，俗話說教師有一桶水才能給學生一碗水，在項目教學中，更需要能夠理實結(jié)合的專業(yè)教師，能夠精選項目，課前熟悉項目內(nèi)容進行深入研究，并準備好項目討論可能涉及到的相關(guān)知識，注意與其他教學手段的協(xié)調(diào)，講究教學方法，能夠充分的發(fā)揮學生的學習能力，提高教學效率，這些都需要專業(yè)教師在平時加強專業(yè)理論的探索，多學習新的教育教學理論，能多到相關(guān)企業(yè)去實習，接觸第一手的行業(yè)相關(guān)信息和資料。
綜上所述，項目教學法是一種比較有效的教學方法，在旅游專業(yè)中，采用項目教學法，使專業(yè)課程的教學充滿了生機和活力，教師在教學中發(fā)（未完，下一頁）
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