|
關(guān)于對(duì)烹飪專業(yè)教學(xué)模式創(chuàng)新的探微
（作者未知） 2010/9/22
（接上頁(yè)）桂魚(yú)、珊瑚魚(yú)。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)表演，驗(yàn)證他們的觀點(diǎn)是否正確，這樣學(xué)生可以學(xué)到更多的課外知識(shí)，從而培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力。
5.質(zhì)疑結(jié)論評(píng)價(jià)。通過(guò)師生之間、學(xué)生之間的交流討論，使思維從散發(fā)走向聚合，最終教師總結(jié)，得出解決質(zhì)疑問(wèn)題的方案，即正確的結(jié)論。同時(shí)對(duì)學(xué)生的參與意識(shí)，協(xié)作精神，分析問(wèn)題的思路，知識(shí)的理解和認(rèn)識(shí)水平及表達(dá)交流水平等進(jìn)行多層面全方位的評(píng)價(jià)、形成性評(píng)價(jià)和結(jié)果性評(píng)價(jià)。
6.訓(xùn)練內(nèi)化鞏固。在學(xué)生形成正確的結(jié)論之后，緊扣教學(xué)目標(biāo)，加強(qiáng)操作訓(xùn)練，使學(xué)生的新的知識(shí)得到及時(shí)的鞏固，促進(jìn)認(rèn)知結(jié)構(gòu)的內(nèi)化，并形成一定的遷移能力，同時(shí)驗(yàn)證解決問(wèn)題的方案是否正確、科學(xué)，使理論知識(shí)得到拓展延伸提高。
三、開(kāi)展“質(zhì)疑——探究”教學(xué)模式的效果
實(shí)踐證明：“質(zhì)疑——探究”教學(xué)模式符合烹飪專業(yè)學(xué)生好奇、大膽、敢于嘗試的心理特點(diǎn)，深受學(xué)生的歡迎，同時(shí)為學(xué)生提供充分展示自己才能的自由空間，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和創(chuàng)新欲望，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力；學(xué)會(huì)尋找解決問(wèn)題所需的信息、資料并不斷提高思維能力；嘗試用已有的烹飪知識(shí)分析和解決問(wèn)題，提高了學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力；所以，“質(zhì)疑——探究”教學(xué)模式，在教學(xué)應(yīng)用上取得了異常的效果。
1.激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在“質(zhì)疑——探究”教學(xué)模式中，教師把學(xué)習(xí)的自主權(quán)還給學(xué)生，把學(xué)習(xí)的時(shí)空還給學(xué)生，把課堂還給學(xué)生，讓學(xué)生經(jīng)歷問(wèn)題的提出、問(wèn)題的分析、結(jié)論的獲得和知識(shí)的應(yīng)用等過(guò)程，大大激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣與積極性，全身心的投入到學(xué)習(xí)中，學(xué)生的主體性得到充分發(fā)展，同時(shí)增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的自信心和成功感。
2.提高學(xué)生的自主探究能力�！百|(zhì)疑——探究”教學(xué)模式為學(xué)生提供了開(kāi)放性的學(xué)習(xí)環(huán)境，學(xué)生在開(kāi)放的學(xué)習(xí)氛圍中，通過(guò)自主地探究問(wèn)題，尋找解決問(wèn)題所需的信息、資料，學(xué)會(huì)用各種方法思考問(wèn)題，嘗試用學(xué)到知識(shí)加以綜合運(yùn)用，分析和解決問(wèn)題，從而得出解決問(wèn)題的方案，使之在小組中相互交流，共同分享成功的快樂(lè)。實(shí)現(xiàn)了從學(xué)會(huì)到會(huì)學(xué)的轉(zhuǎn)變，提高了學(xué)生自主探究能力。
3.提高學(xué)生的操作技能水平。“質(zhì)疑——探究”教學(xué)模式活躍了課堂教學(xué)的氣氛，課堂由過(guò)去“老師的課堂”變成“學(xué)生自己的課堂”，學(xué)生在積極的課堂環(huán)境下主動(dòng)參與，積極探究，刻苦訓(xùn)練，學(xué)生變“苦學(xué)”為“樂(lè)學(xué)”，變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”，學(xué)生不僅鞏固了專業(yè)思想也大大提高了操作技能水平。
4.培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力�！百|(zhì)疑——探究”的過(guò)程本身就是實(shí)踐探索的過(guò)程，學(xué)生通過(guò)主動(dòng)參與、自主探索，利用多種有效手段、途徑去尋找信息，學(xué)會(huì)了整理和歸納信息，通過(guò)交流討論，啟發(fā)學(xué)生的思維，活躍了氣氛，開(kāi)闊了思路。提倡標(biāo)新立異，發(fā)揮聰明才智，嘗試應(yīng)用已有的烹飪知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，來(lái)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題，從而培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力。
5.促進(jìn)教師的教學(xué)發(fā)展。開(kāi)展“質(zhì)疑——探究”教學(xué)模式，對(duì)教師提出新的要求，這是一種全新的挑戰(zhàn)，也是促進(jìn)教師專業(yè)化發(fā)展的動(dòng)力。通過(guò)學(xué)習(xí)新的教學(xué)理論，積極探究，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，充分認(rèn)識(shí)到學(xué)生是知識(shí)主體的構(gòu)建者；教師是教學(xué)過(guò)程的組織者、指導(dǎo)者；教材所提供的知識(shí)不再是教師傳授的內(nèi)容，而是學(xué)生主動(dòng)構(gòu)建意義的對(duì)象；媒體也不再是幫助傳授知識(shí)的手段、方法，而是用來(lái)創(chuàng)設(shè)情境、進(jìn)行合作學(xué)習(xí)和會(huì)話交流，即作為學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)合作式探索的認(rèn)知工具。教師要精心設(shè)計(jì)教學(xué)過(guò)程，應(yīng)具有相對(duì)廣博的知識(shí)和較為靈活的課堂駕馭能力，因此“質(zhì)疑——探究”教學(xué)模式也要求教師與時(shí)俱進(jìn)，不斷學(xué)習(xí)，充實(shí)、更新自己的知識(shí)，促進(jìn)教師的教學(xué)發(fā)展。
6.促進(jìn)職教的自我完善。正如教育部確定的“中等職業(yè)教育必須貫徹黨的教育方針，以提高國(guó)民素質(zhì)為根本宗旨，以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力為重點(diǎn)，培養(yǎng)同21世紀(jì)我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)的具有全面素質(zhì)和綜合職業(yè)能力的。在生產(chǎn)、服務(wù)技術(shù)和管理第一線工作中的應(yīng)用型專門人才和勞動(dòng)者”。面對(duì)發(fā)展趨勢(shì)，創(chuàng)新教學(xué)模式，促進(jìn)職教完善，使職業(yè)教育成為現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的孵化器，世界知識(shí)經(jīng)濟(jì)的制高點(diǎn)。
|