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“認(rèn)知學(xué)徒制”教學(xué)模式下學(xué)習(xí)環(huán)境設(shè)計的原則
（作者未知） 2010/10/21
摘要：目前,職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教學(xué)與行業(yè)實際有較大差距，導(dǎo)致了學(xué)生理論和實踐脫節(jié)，這種教育結(jié)果不容樂觀。本文以中等職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)教學(xué)為例，運用“認(rèn)知學(xué)徒制”教學(xué)模式，提出學(xué)習(xí)環(huán)境設(shè)計的四項原則。
關(guān)鍵詞：認(rèn)知學(xué)徒制;教學(xué)模式;學(xué)習(xí)環(huán)境設(shè)計
學(xué)習(xí)環(huán)境的界定
隨著以學(xué)為中心的教學(xué)模式的盛行，學(xué)習(xí)環(huán)境設(shè)計越來越成為當(dāng)前教育心理學(xué)中一個活躍的研究領(lǐng)域。但到底什么是學(xué)習(xí)環(huán)境，至今人們未能達成共識。一種較有影響的觀點認(rèn)為,學(xué)習(xí)環(huán)境是一個靜態(tài)概念，即學(xué)習(xí)的場所；另一種觀點認(rèn)為，學(xué)習(xí)環(huán)境應(yīng)是一個動態(tài)概念，它與動態(tài)的學(xué)習(xí)進程是緊緊聯(lián)系在一起的。武法提博士（2000）認(rèn)為學(xué)習(xí)環(huán)境是學(xué)習(xí)活動展開的過程中賴以持續(xù)的情況和條件。學(xué)習(xí)環(huán)境中的“情況”是指學(xué)習(xí)活動的起點和某一時刻的狀態(tài)。而“條件”則是學(xué)習(xí)活動繼續(xù)進行的保障。筆者比較傾向于后者。學(xué)習(xí)環(huán)境的要素不僅僅是支撐學(xué)習(xí)過程的場所、學(xué)習(xí)資源等物質(zhì)條件，更重要的是教學(xué)模式、教學(xué)策略、學(xué)習(xí)氛圍、人際關(guān)系等非物質(zhì)條件，這些軟環(huán)境才是學(xué)習(xí)環(huán)境的核心內(nèi)容。為此，在學(xué)習(xí)環(huán)境設(shè)計中更應(yīng)注重軟環(huán)境的設(shè)計。
認(rèn)知學(xué)徒制概述
認(rèn)知學(xué)徒制是由柯林斯、布朗和紐曼（Collins，Brown，and Newman，1989）基于情境學(xué)習(xí)與情境認(rèn)知而提出的教學(xué)模式，是一種整合傳統(tǒng)的學(xué)校教育與學(xué)徒制方法的新教育范型，更注重培養(yǎng)學(xué)生的思維能力、創(chuàng)新精神和實踐能力。
在中等職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)教學(xué)中，傳統(tǒng)的教學(xué)模式仍然是教師講、學(xué)生聽，即使有教學(xué)情境，也多是案例的翻版，與行業(yè)實際脫節(jié)嚴(yán)重。有條件的學(xué)校有模擬操作室，但許多設(shè)備較陳舊或與行業(yè)實際有偏差，教師也很少接觸行業(yè)。在這種情況下，教師只能把知識簡單地傳遞給學(xué)生，而不少知識到實際的工作崗位上根本無法運用或久已過時。事實上，職業(yè)學(xué)校只有與行業(yè)密切結(jié)合，才能立足市場。因此，筆者認(rèn)為，可以把“認(rèn)知學(xué)徒制”教學(xué)模式運用于中等職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)教學(xué)中，尤其是運用于餐飲、客房、前廳或模擬導(dǎo)游等操作性較強、技能要求較高的課程教學(xué)，創(chuàng)設(shè)與真實情境相一致的學(xué)習(xí)環(huán)境，較好地改變傳統(tǒng)教學(xué)的弊端，讓學(xué)生在“做”中“學(xué)”，主動地學(xué)，高效地學(xué)，最大限度地與行業(yè)實際接軌，使學(xué)生畢業(yè)后盡快適應(yīng)工作環(huán)境。
認(rèn)知學(xué)徒制框架強調(diào)的是在專家指導(dǎo)下學(xué)習(xí)，就是專家在現(xiàn)場對認(rèn)知活動進行指導(dǎo)和示范。在課堂教學(xué)中，筆者認(rèn)為職校教師的角色應(yīng)該是行業(yè)專家，在課堂教學(xué)中是教學(xué)內(nèi)容方面的專家、是指導(dǎo)學(xué)習(xí)和解決問題的專家。
運用認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)模式，能有效地使傳統(tǒng)學(xué)徒制的特征適應(yīng)學(xué)校教育中有關(guān)認(rèn)知技能的教學(xué)。可以采用建模、輔導(dǎo)、“腳手架”的搭建與拆除、提供學(xué)生演示或表達、反思、探究等教學(xué)策略。通過輔導(dǎo)包括學(xué)生獨立操作時進行觀察，提供注意事項、“腳手架”、提示和新任務(wù)，以使教師的行為接近于專家的行為。通過分組演示或課堂提問、課外作業(yè)等形式，給學(xué)生創(chuàng)設(shè)更多獲得學(xué)科新知識的機會。通過創(chuàng)設(shè)個別化學(xué)習(xí)和合作式學(xué)習(xí)的環(huán)境，使學(xué)生的反思活動更積極、更有效。當(dāng)然，這些方法對專業(yè)教師提出了較高的要求，要求教師是本行業(yè)的專家。為此，專業(yè)教師必須每隔兩年到行業(yè)進行實踐，這樣，能使教師熟悉技能、了解行業(yè)，使教師始終與行業(yè)保持密切聯(lián)系，與時俱進。這些方法，對學(xué)生也提出相應(yīng)的要求，學(xué)生需要有較強的創(chuàng)新能力，善于反思，學(xué)會探究。對于已經(jīng)去飯店或旅行社見習(xí)過的學(xué)生，優(yōu)勢會更為明顯。
學(xué)習(xí)環(huán)境設(shè)計的原則
認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)模式運用過程中，在對學(xué)習(xí)環(huán)境設(shè)計時應(yīng)注意以下原則：
（一）任務(wù)環(huán)境的真實性原則
這里的真實性是指任務(wù)環(huán)境與知識、技能被應(yīng)用的實際環(huán)境相聯(lián)系的程度。也就是說，任務(wù)環(huán)境要與將來實際應(yīng)用的環(huán)境盡可能地相似。尤其應(yīng)考慮在課堂教學(xué)等學(xué)校環(huán)境中對學(xué)習(xí)任務(wù)進行真實性情境設(shè)計。
認(rèn)知學(xué)徒制側(cè)重的是概念知識與事實知識在解決問題和完成任務(wù)過程中的應(yīng)用。這意味著，教學(xué)中要把大量的概念和基本知識展現(xiàn)在真實的、變化的情境中。因此，中職旅游專業(yè)除了深入行業(yè)進行教學(xué)實習(xí)外，在課堂教學(xué)中，教師要盡可能提供逼真的環(huán)境以反映知識在實際生活中的應(yīng)用方式。學(xué)校的布置盡量與今后的工作環(huán)境相結(jié)合，旅游專業(yè)可設(shè)置與行業(yè)實際盡可能一致的模擬餐廳、模擬客房、模擬前廳及導(dǎo)游模擬室。在相應(yīng)的操作室進行如中餐擺臺、中式鋪床、餐巾折花、現(xiàn)場導(dǎo)游等活動，師生可以著工作裝，課堂上可以播放飯店餐廳的音樂等，使師生盡可能地融入真實氛圍中。有時，甚至可以把課堂搬到課外。如現(xiàn)場導(dǎo)游課，可以在公交車上和旅游景點內(nèi)教學(xué)。教師也可通過作業(yè)的形式，讓學(xué)生利用節(jié)假日完成，讓學(xué)生深入工作一線。然后專門對作業(yè)進行總結(jié)分析，充分調(diào)動學(xué)生參與的積極性和主動性，提高他們解決問題的能力，也使他們更好地接觸（未完，下一頁）
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