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論高職旅游管理專業(yè)“２＋１”工學結合教學模式
（作者未知） 2010/10/31
（接上頁）課程主要分為五大塊，即公共基礎課、職業(yè)基礎課、職業(yè)核心技能課、職業(yè)技能訓練課、綜合素質培養(yǎng)課。公共基礎課主要培養(yǎng)學生的基本素質，開設大學語文、大學英語、體育等課程；職業(yè)基礎課主要培養(yǎng)學生掌握旅游學科的基礎理論知識，開設旅游學概論、旅游法規(guī)、旅游經濟學等課程；職業(yè)核心技能課與職業(yè)技能訓練課主要培養(yǎng)學生掌握旅游業(yè)操作技能，開設導游業(yè)務、飯店前廳與客房實務、飯店餐廳實務等課程；綜合素質培養(yǎng)課主要培養(yǎng)學生的綜合服務能力，開設演講訓練、文書寫作、法律與道德等課程。
企業(yè)頂崗實習主要是指學生到旅游企業(yè)參加實習實訓提高實踐操作能力。旅游企業(yè)進入校園選擇學生，學生根據企業(yè)實際情況選擇企業(yè)，企業(yè)與學生之間雙向選擇，以自愿結合為原則。校企之間簽訂實習基地協(xié)議，學院與學生之間簽訂實習承諾書，企業(yè)與學生之間簽訂實習用工協(xié)議，企業(yè)、學院、學生三方共同遵守協(xié)議，完成頂崗實習實訓。天津濱海職業(yè)學院自2003年起，先后與北京建國酒店集團、天津泰達國際酒店暨會館、天津天保國際酒店、北京龍城麗宮國際酒店等十多家酒店簽訂了實習基地協(xié)議，同時向天津中國國際旅行社、天津中國青年旅行社、天津方舟國際旅行社、天津大亞國際旅行社等數十家旅行社推薦學生參加實習實訓。截止到2006年，共安排了234人次到企業(yè)進行頂崗實習實訓。
（二）理論教學體系與實踐教學體系相結合
理論教學體系根據重基礎、重素質、重應用的原則，加強素質教育，強化能力培養(yǎng)，尤其是核心專業(yè)理論知識的培養(yǎng)。要求學生具有較高的思想政治素質、專業(yè)素質、科學文化素質與身心素質。形成由公共基礎課程群、專業(yè)課程群、綜合知識課程群組成的理論教學體系。理論課的設計堅持以旅游業(yè)技術崗位所必需的理論知識為依據，以應用為目的，保證人才基本素質與專業(yè)業(yè)務能力的培養(yǎng)。在理論教學上，改變傳統(tǒng)的“灌輸式”的教學方式，注重培養(yǎng)學生理論聯系實際的能力，注重運用高科技信息技術手段引導學生獲取知識。主要采取以下教學方式：（1）講解、參觀、比較的講授三段式方法。先由教師講解相關的理論知識，然后學生參觀相關的旅游企業(yè)或旅游景區(qū)，最后由學生通過比較印證達到掌握理論知識的目的。（2）提問、探詢、總結的討論三段式方法。教師先根據教材提出相應的問題供學生思考，對學生進行啟發(fā)，然后鼓勵學生探詢答案（如網上查詢、圖書資料搜尋、相關知識整合等），最后學生在課堂上開展討論，教師給予點評。
實踐教學體系以培養(yǎng)應用型人才為目標，以實踐操作為核心，以旅游業(yè)食、住、行、游、購、娛等方面的服務為內容，注重與時俱進，注重培養(yǎng)學生的實際動手能力，注重實踐流程的掌握。主要采取以下教學方式：（1）觀察、操作、熟練的模擬三段式方法（例如餐廳服務員培訓）。先由教師操作，學生觀察，然后由學生進行實踐操作，最后學生熟練掌握操作過程。（2）實踐、操作、提高的參與三段式方法（例如假期短期實踐）。學生參與假期短期實踐，進行實際崗位工作，提高實操技能。實踐教學體系分為校內、校外實踐教學兩個階段，校內實踐教學通過校內實訓完成，校外實踐教學通過企業(yè)頂崗實習實訓完成。
（三）旅游管理專業(yè)的“雙證制”教學
旅游管理“2+1”工學結合教學模式注重雙證書即大學學歷證書和職業(yè)技能證書的取得。高職旅游管理專業(yè)學生在畢業(yè)時，除了需要取得國家教育部頒發(fā)的大專畢業(yè)證書外，還要取得相關職業(yè)資格證書（如導游資格證書、飯店餐廳服務員中級證書等）。為了確保雙證書的取得，旅游管理專業(yè)教學計劃、課程體系、教學方法、考評模式都要圍繞雙證書的取得制定，在理論與實踐教學中向職業(yè)資格證書課程傾斜，組織學生參加行業(yè)機構與國家技能鑒定部門的證書考核，取得相關證書。天津濱海職業(yè)學院旅游管理專業(yè)采取大專畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書掛鉤的制度，旅游管理專業(yè)學生在畢業(yè)前除修滿所有專業(yè)課程學分外，還要參加國家勞動和社會保障部組織的《餐廳服務員中級證書》考核，并鼓勵參加旅游局組織的《全國導游資格證書》考核，至少應取得一項職業(yè)技能證書方能畢業(yè)。截止到2006年7月，旅游管理專業(yè)取得《餐廳服務員中級證書》的學生達418人次，取得《全國導游資格證書》的學生達68人次，畢業(yè)生雙證書獲取率達100%。
為保障學生取得雙證書，應做好以下工作：首先，加強“雙師型”教師隊伍建設。專業(yè)教師應全面了解國家職業(yè)資格證書制度的發(fā)展狀況，熟悉本專業(yè)相關的職業(yè)資格標準，并應具備相關職業(yè)資格的培訓能力。其次，加強校內實驗實訓基地建設。校內實驗實訓基地是學生取得雙證書的保障環(huán)節(jié)，沒有先進的實驗實訓設備，就不能培養(yǎng)出熟練掌握實踐操作技能的人才。
“2+1”工學結合教學模式的運作機制
執(zhí)行機制“2+1”工學結合教學模式由旅游管理專業(yè)教研室執(zhí)行，具體工作是：制定“2+1”工學結合計劃并負責實施，在（未完，下一頁）
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