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雙孢菇的栽培技術(shù)
（作者未知） 2010/12/23
[摘要]我在學(xué)習(xí)了食用菌的栽培這們課程后，對食用菌的栽培有了一點(diǎn)了解，現(xiàn)在我就從雙孢菇的生活條件以及栽培過程中培養(yǎng)料準(zhǔn)備、播種、出菇管理和采收等方面，簡單的談一下雙孢菇的栽培與管理技術(shù)要點(diǎn)。
[關(guān)鍵詞]雙孢菇；生活條件，栽培技術(shù)
一、引言
雙孢菇又名白蘑菇、洋蘑菇、蘑菇，在分類學(xué)上隸屬真菌門，擔(dān)子菌綱，傘菌目，蘑菇科，蘑菇屬。它是世界上第一大宗食用菌。
雙孢菇潔白細(xì)膩，肉質(zhì)鮮嫩，適合大多數(shù)人口味，深受各國人民的喜愛。其營養(yǎng)豐富，味道鮮美，不僅是餐桌上的美味佳肴，而且具有很高的藥用價值，經(jīng)常食用可增強(qiáng)機(jī)體的抗逆力，調(diào)節(jié)人體代謝機(jī)能，預(yù)防和治療高血壓、冠心病等多種疾病。
二、雙孢菇生活條件
1.營養(yǎng)
雙孢菇是一種草腐菌，中低溫型菇類，依靠菌絲從腐熟的培養(yǎng)料中吸取營養(yǎng)物質(zhì)而生活。它所需要的營養(yǎng)條件主要是碳源、氮源、礦物質(zhì)營養(yǎng)和維生素、生長素等。培養(yǎng)料中常見的碳素物質(zhì)有稻草、麥秸、玉米和高粱等作物和秸稈，而常見的氮素物質(zhì)則多為牛、羊、豬雞等牲畜的糞便和部分無機(jī)氮肥（如尿素、硫酸銨等）。
2.溫度
雙孢菇菌絲生長的溫度范圍是5～33攝氏度，最適溫度是22～26攝氏度。子實(shí)體生長發(fā)育的溫度范圍是7～24攝氏度，最適宜的溫度是13～18攝氏度。
3.濕度
在菌絲生長階段培養(yǎng)料的水分保持在65％左右，空氣相對濕度在80％左右；在子實(shí)體階段，空氣相對濕度應(yīng)在90％左右。一般情況下，菌絲體在土層中，土粒含水量應(yīng)保持在18％左右，菌蕾形成階段，土粒含水量應(yīng)保持在20％左右。
4.空氣
雙孢菇是一個好氣性真菌，菇房中二氧化碳濃度應(yīng)在0.1％以下。以促進(jìn)菌絲體的生長。
5.酸堿度
雙孢菇菌絲在ph值5.0～8.0時均能生長，以ph值6.5～7.0最適。
6.光照
雙孢菇是厭光性菌類。菌絲和子實(shí)體生長發(fā)育都不需要光線。
三、雙孢菇的栽培過程
1.培養(yǎng)料配方
關(guān)于雙孢菇培養(yǎng)料配方，我們所接觸到的技術(shù)光盤、文字資料、網(wǎng)絡(luò)傳媒等等，往往標(biāo)準(zhǔn)不一�，F(xiàn)在我就以我們種植雙孢菇過程的配方來簡單說一下。
我們在種植雙孢菇的過程中，是以氮肥（尿素）稻草為主要原料來配方，每100平方米需要準(zhǔn)備的材料如下，供大家參考：
稻草1000市斤；磷肥200市斤；尿素100市斤；石灰150市斤。
2.培養(yǎng)料的堆制發(fā)酵
（1）建堆。選地勢較高、背風(fēng)向陽，排水、澆水方便的地方。料堆要求南北走向，料堆周圍開好排水溝。堆料時先鋪一層30厘米厚、2.5厘米寬的草，草上鋪一層3厘米左右的糞，撒石膏、過磷酸鈣和石灰，依此類推，至第四層時開始添加尿素，堆高達(dá)1.5米，四邊上下基本垂直，堆頂呈龜背形，最上面蓋一層稻草，尿素在堆時一次性加完，石灰在建堆、第一次翻堆、第二次翻堆分三次加完。料堆需蓋上草簾或棚膜以防日曬雨林。
（2）第一翻堆。建堆后6～7進(jìn)行第一次翻堆。需要把草抖松，和肥料盡量混合均勻，真正做到里翻外、上翻下，把原來的位置顛倒一下。仍然是從第四層開始，添加余下石灰和過磷酸鈣的一半。
第一次翻堆的重點(diǎn)是澆足水分。第一次翻堆后48小時內(nèi)，料溫可達(dá)65～75攝氏度。
（3）第二次翻堆。第一次翻堆后5～6天，進(jìn)行第二次翻堆。要把里外上下徹底翻好，將料充分抖勻、拌松，讓氨氣散發(fā)出去，在重新建堆，并把余下的石灰和過磷酸鈣加進(jìn)去。
第二次翻堆時水分就進(jìn)入了調(diào)整階段，次期千萬不能澆水過多，以免料堆過濕造成厭氣發(fā)酵而腐爛或酸敗。用手緊握培養(yǎng)料，以可擠出3～4滴水為宜。第二次翻堆后，料溫又可重新升到70攝氏度。
（4）第三次翻堆。第二次翻堆后4～5天，料溫達(dá)70攝氏度左右進(jìn)行第三次翻堆，方法同上。如果有糞塊，應(yīng)充分搗碎拌入。
（5）第四次翻堆。第三次翻堆后3～4天進(jìn)行第四次翻堆。檢查含水量，用手緊握培養(yǎng)料，若水過多，應(yīng)改善通氣狀況，同時配制0.5％敵敵畏噴灑滅蟲。
一般一次發(fā)酵的堆料時間為20天左右。最后達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)是：有強(qiáng)烈的氨氣味，棕或黑棕色，草不易折斷，有一定的彈性，用手握培養(yǎng)料出2～3滴水，料里有少量的放線菌和腐殖霉菌。
3.建菇房及菇床
利用現(xiàn)有的空房作菇房。菇房應(yīng)選在向陽、地勢較高、水源清潔方便有堆料場的地方。然后再菇房內(nèi)搭建菇床，一般搭為3層床架，每層之間隔0.5~0.8m；床架寬1.5m左右；每層之間留0.67~1m寬走道，以便管理。另外，菇房要求通風(fēng)向陽，排水良好。
4.播種
在（未完，下一頁）
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