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《大學生健康教育》——大學生飲食與健康
（作者未知） 2012/5/5
（接上頁）進注意力、記憶功能的改善等�！� 大腦對脂肪的需要 大腦細胞的功能還需要脂肪酸參與，尤其是亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等多不飽和脂肪酸，這些脂肪酸人體不能自行合成，必須從食物中攝取。如果缺乏這些脂肪酸，不僅影響大腦的正常發(fā)育，而且會阻礙其他各種功能�！舸竽X對維生素的需要的各種維生素是大腦正常發(fā)揮作用不可缺少的，尤其是B族維生素（硫胺素和尼克酸）可促進神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育、神經(jīng)傳遞介質(zhì)的合成和增強記憶。維生素C和維生素E能延緩腦細胞老化，而維生素D能提高神經(jīng)細胞反應的靈敏性�！懊褚允碁樘臁�，現(xiàn)代營養(yǎng)科學研究表明，營養(yǎng)科學與人的健康，尤其是與人的壽命密切相關。講究科學的食物營養(yǎng)攝取，注意合理的體育運動鍛煉，已成為當代生活的一個重要組成部分。合理的營養(yǎng)狀態(tài)，有利于身體健康和心理健康；有利于智力發(fā)展 并且均衡的營養(yǎng)可保持青春的活力和健美的體型。
由于學生中普遍缺 乏營養(yǎng)學知識，其飲食基本處于盲目狀態(tài)。學生中營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過�，F(xiàn)象普遍存在，常見的在營養(yǎng)失調(diào)肥胖癥、節(jié)制飲食厭食癥、長期素食引起的營養(yǎng)缺乏癥、暴飲暴食過盛癥、挑瘦揀肥的偏食癥等。因此要懂得營養(yǎng)，講究平衡膳食，科學配食，使飲食更符合健康要求。
（1）平衡性原則
平衡是指人所攝取的各種營養(yǎng)成分與身體的生理需要之間形成相對平衡，反之則稱為營養(yǎng)失調(diào)。營養(yǎng)失調(diào)的一個方面是營養(yǎng)不良，另一個方面是營養(yǎng)過剩。因此人體營養(yǎng)需求與補充之間應保持相對的平衡。
（2）適當性原則
適當是指人所攝取的各種營養(yǎng)成分之間的配比要合理，即在全面和均衡的基礎上進行適當?shù)娘嬍炒钆洹Ｈ梭w元素組成與人體在不同狀況下對各種營養(yǎng)的需要量是有一定比例的，只有合理的營養(yǎng)搭配，尤其是熱量中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三者的比例要合理適當，才能有利于人體更好吸收與利用營養(yǎng)成分。
（3）全面性原則
全面是指人所攝取的各種營養(yǎng)成分要全面，不能偏食。沒有任何一種天然食物
能夠包括人體所需的各種營養(yǎng)素，也沒有單一營養(yǎng)素能夠具備全部的營養(yǎng)功能。因此，無論哪一種食物的營養(yǎng)有多豐富，都不可能完全滿足人體健康的需要，只有通過攝取多種食物中包含的各類營養(yǎng)成分，才能確保人的健康需要。
（4）針對性原則
每個人的遺傳因素、身體狀況、所處年齡階段、生活環(huán)境、營養(yǎng)狀態(tài)等各方面的條件均不相同，因此，在營養(yǎng)攝入和補充方面應區(qū)別對待。當生活和工作環(huán)境、生理條件改變時，營養(yǎng)素的供給應予以適當調(diào)整。 此外，為了保證身體健康，應隨四季變化，合理安排膳食。
總之，營養(yǎng)維持生命，生命在于運動，人們對營養(yǎng)與運動的認識過程就是人類健康不斷增進的過程，也是人壽命不斷延長的過程。由于人體需要的是合理而平衡的營養(yǎng)，因此，對“合理的營養(yǎng)”和“科學的營養(yǎng)”知識的掌握是必不可少的。大學生正處于生長發(fā)育的旺盛時期，學生讀書是高度集中的腦力勞動，由于思維活動過程加強，新陳代謝增強，各種營養(yǎng)素需求量增大！在大學期間的營養(yǎng)均衡對該人群的身體健康有非常重要的意義，合理營養(yǎng)有了更深的理解與更高的要求。學生熱量分配早、中、晚三餐之比應該為30%、35%、35%.。我們應養(yǎng)成吃飽、吃好早餐的習慣，否則易造成腦細胞早衰、消化系統(tǒng)疾病、糖尿病、心臟病、高血壓等。不
偏食和挑食，否則易引起營養(yǎng)缺乏。飲食要合理搭配，要求粗細糧、葷素搭配，并給予一定量蔬菜和水果。飲食要節(jié)制，三餐要合理，逢年過節(jié)、喜慶之日大吃大喝
是一種不良飲食生活習慣，易引起胰腺炎、急性胃腸炎。食鹽要限量食鹽每天生理需要量不超過5g，超量易引起高血壓、胃炎、消化性潰瘍。大學生經(jīng)常行的盲目不科學減肥有損健康。盲目限制飲食減肥，易引起營養(yǎng)匱乏。出現(xiàn)頭昏眼花、四肢乏力、面色萎黃、神經(jīng)性厭食癥。一個人的正常飲食應含有40多種營養(yǎng)物質(zhì)，關鍵是要使它們數(shù)量適當，搭配合理，其中最值得推薦是水果、蔬菜和粗糧。除了飲食外，還需要注意適量運動，每天30—60分鐘，每周3—5次的中強度運動可讓身體保持活力；戒煙限酒，及早戒煙不僅可以降低肺癌發(fā)病率，對心血管也有保護作用，每天可以喝少量紅酒；心理平衡，心理疾病和生理疾病息息相關，保持健康向上的心態(tài)，活在陽光的世界里！
參考文獻：
1、《大學生飲食營養(yǎng)與健康》 作者：于化泓 2005年中國輕工業(yè)出版社出版
2、武漢大學對大學生的飲食習慣和膳食構成的調(diào)查報告
3、《大學生飲食八誤區(qū)》來自期刊《食品與健康》 2007年第七期
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