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營養(yǎng)師前景與現狀
（作者未知） 2009/1/27
（接上頁）身高體重是否合理，人體組成分析即營養(yǎng)師借助專用儀器來檢測和分析構成人體的三項指標（水、脂肪、瘦體重即肌肉骨骼部分）是不是合理，了解顧客的日常飲食特點，對明顯“可疑”或是因為不良飲食習慣而可能患某種疾病的人，營養(yǎng)師會建議他做微量元素測定檢測。這四步組成的營養(yǎng)評價是一個整體，對于有經驗的營養(yǎng)師來說，是一個非常自然的連貫過程。具體操作過程和詢問可深可淺，可細致也可粗糙，也許幾個問題就能完成這個步驟。完成營養(yǎng)評價后，營養(yǎng)師就會開出“處方”。“處方”多數是一個日后飲食的基本方案，包括食物基本構成、餐次 配、進餐時間、進餐方式等的具體建議。食譜則會根據應診者每次的不同反應重新設計。
營養(yǎng)師不是治療疾病而是防范疾病，他們主要是針對亞健康人群該怎樣攝取營養(yǎng)進行指導。大部分亞健康人群需要保健而不是治療。
公共營養(yǎng)師職業(yè)
從事營養(yǎng)指導、營養(yǎng)與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業(yè)人員。主要從事的工作內容包括進行人體營養(yǎng)狀況評價、管理和指導；進行膳食營養(yǎng)評價、管理和指導；對食品及配方進行營養(yǎng)評價；進行營養(yǎng)知識的咨詢與宣教。
營養(yǎng)配餐員是復合型的人才，既要懂營養(yǎng)又要會烹調，是以心智技能為主的職業(yè)。被譽為保證人民健康的第一保健醫(yī)生。高級營養(yǎng)配餐員和公共營養(yǎng)師工作內容大體一致。
職業(yè)概況：
在美國，獲得營養(yǎng)師資格的人，可擁有和醫(yī)生一樣讓人羨慕的高收入和社會地位。他們的就業(yè)方向主要為餐飲和機關食堂把關；做保健品推薦和做私人的 保健顧問。我國公共營養(yǎng)師和營養(yǎng)配餐員就業(yè)方向和美國大體一致，在餐館、食品企業(yè)、保健品公司、機關、團體、社區(qū)、幼兒園和企業(yè)單位的食堂等都有他們的崗 位。今后，只有營養(yǎng)師才有資格推薦保健食品。同時，廚師要在公共營養(yǎng)師或營養(yǎng)配餐員的指導下完成對食譜的搭配、調理、調整等工序。另外，公共營養(yǎng)師也可自 辦健康門診和做保健顧問。目前，全國公共營養(yǎng)師和營養(yǎng)配餐員缺口在400萬人以上。
健康管理師職業(yè)
從事維護和促進居民健康，對公眾健康和疾病進行監(jiān)測、分析、評估的健康管理專業(yè)人員。主要從事的工作內容包括采集、管理居民的健康信息；評估居民健康和疾病的危險性；制定居民健康促進計劃；對居民進行健康教育和指導；推廣健康知識，開展健康咨詢，維護居民健康；進行健康管理技術的研究與開發(fā)；對健康管理技術應用的成效進行評估。
職業(yè)概況：
健康管理不僅關注對疾病的治療，更重要的是對疾病的預防；健康管理不僅可促進居民健康，而且可節(jié)約大量經費開支。據世界衛(wèi)生組織的報告：人類 1/3的疾病通過預防保健可以避免，1/3的疾病通過早期發(fā)現可以得到有效控制，1/3的疾病通過信息有效溝通能夠提高治療效果。在醫(yī)療費用方面，美國經過20多年的研究得出結論是“90％和10％”。就是說，90％的人和企業(yè)通過健康管理后，醫(yī)療費降到原來的10％。10％的個人和企業(yè)未作健康管理醫(yī)療費比原來上升90％。
在美國每10個美國人就有7個享有健康管理服務。而在我國健康管理剛剛起步，是一個朝陽的產業(yè)。目前在中國大陸地區(qū)僅有少數專業(yè)的健康管理機構，大部分為 醫(yī)院及體檢中心的附屬部門。專業(yè)的健康管理人數只占總人數的萬分之二。隨著人口老齡化的進程加快，期望壽命的延長以及慢性病的上升，對健康維護及改善的需 求會日益增長。傳統(tǒng)的醫(yī)療服務模式已不能滿足發(fā)展的需要。新興的健康管理行業(yè)將有非常廣闊的發(fā)展前景。
四、營養(yǎng)師收入
在美國，營養(yǎng)保健師很“吃香”，想要獲得營養(yǎng)保健師資格很不容易。不過，一旦有了從業(yè)資格，便可擁有和醫(yī)生一樣讓人羨慕的高收入和社會地位。將來營養(yǎng)保健師的就業(yè)主要有三個方向：為餐飲單位或單位食堂把關、做保健營養(yǎng)品推銷員、成為私人營養(yǎng)保健顧問。
孫楚目前在北京一家健身房做營養(yǎng)師，并為兩位常客做兼職私人的營養(yǎng)顧問。兼職私人的營養(yǎng)顧問只是每周幫助顧客制定一周的菜單，或是針對他們某一時期身體上的不適，針對性地配合醫(yī)療進程采取食療的方案，或者在需要進補的季節(jié)做一些食補的工作。加上自己在健身房所得的薪水，孫楚一個月下來少說 也有６０００元 收入。“我做的是兼職，如果專門為一些人做私人營養(yǎng)師，那收入就和他們的私人教練差不多。我認識的一個私人營養(yǎng)師，工作了一年就買車了�！睂O楚說。
《國民營養(yǎng)條例》有望出臺，根據條例，今后只有營養(yǎng)保健師才有資格推薦保健食品，每個社區(qū)都會配備營養(yǎng)保健師對每戶居民進行健康干預。從市場供求狀況來看，營（未完，下一頁）
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