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論多媒體技術(shù)在技工學(xué)校烹飪教學(xué)中的應(yīng)用
即墨市技工學(xué)校 劉坤瑛 2014/9/18 18:34:24
（接上頁(yè)）多內(nèi)容，如烹調(diào)方法等，在黑板上幾乎無(wú)法教學(xué)，可運(yùn)用多媒體將烹調(diào)方法各用一實(shí)例展示，音視聽(tīng)的效果會(huì)給學(xué)生留下深刻印象。對(duì)于相近的烹調(diào)方法也可以用圖表、操作對(duì)比等方法進(jìn)行展示，重難點(diǎn)的特效處理、趣味音效，能使教學(xué)達(dá)到事半功倍的效果。
五、運(yùn)用多媒體，擴(kuò)大課堂教學(xué)容量
傳統(tǒng)教學(xué)中的板書(shū)條件只有一塊黑板，不管大小，更不管教師書(shū)法的特點(diǎn)，所以很多時(shí)候?yàn)榱四且粔K黑板所謂的“漂亮”，只能刪繁就簡(jiǎn)，甚至投機(jī)取巧，現(xiàn)在的多媒體手段有點(diǎn)“隨心所欲”，教師可以根據(jù)需要編輯你所需的一切，還保證有更好的效果，特別是在烹飪教學(xué)中，如一個(gè)烹調(diào)方法“炒”的講授，黑板上只能留下定義、要領(lǐng)，其余的就是老師在用自己的理解在描述，學(xué)生在用自己的理解去領(lǐng)會(huì)，有時(shí)還讓學(xué)生閉起眼睛背誦，學(xué)生有時(shí)甚至用嘆息來(lái)表示無(wú)奈。有了多媒體，做一個(gè)“炒”的課件，包括灶具、操作流程、關(guān)鍵提示，類(lèi)似比較。一目了然，面廣量大，師生倍有成就感。
總之，多媒體技術(shù)是一種先進(jìn)的教學(xué)輔助手段和工具，在烹飪教學(xué)中巧妙而適度地運(yùn)用，能起到較好的教學(xué)效果。值得一提的是，雖然多媒體教學(xué)能有效地提高教學(xué)效率和教學(xué)質(zhì)量，但多媒體教學(xué)手段不能完全取代傳統(tǒng)的教學(xué)方法，而要與傳統(tǒng)的教學(xué)手段有機(jī)的結(jié)合。作為教師，應(yīng)充分發(fā)揮自己在教學(xué)過(guò)程中的主體和主導(dǎo)作用，選擇最合適的教學(xué)媒體，為培養(yǎng)高素質(zhì)的社會(huì)所需要的人才奉獻(xiàn)自己最大的才智。
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