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如何應對中職酒店專業(yè)學生實習適應期當中存在的問題
廣西輕工高級技工學校 施海燕 2016/5/16 18:49:35
摘 要：在中職酒店專業(yè)學生實習初期，因心理和環(huán)境等一系列的變化而產生問題和矛盾，很大程度上影響著整個實習階段。如何幫助學生渡過這一適應期，是本文探討的內容。
關鍵詞：酒店專業(yè) 實習 適應期 應對
頂崗實習是酒店專業(yè)教學的最后階段，也是考驗教學成果和學生適應能力的重要時刻。在如今以市場為導向，學生為主導的中等職業(yè)教育形式下，學生實習不再是簡單的空間和時間上的轉換，也不是簡單的實踐和教學的結合。特別是在頂崗實習的適應期，由于學生因各種的不適而出現(xiàn)的問題尤為突出。如何幫助學生渡過這一特殊時期，順利的完成實習，是我們中等職業(yè)學校的教學和實習部門都需要思考和解決的問題。
一、 對實習適應期的時間界定
各學校因為教學安排和課程設置不同，實習期有長有短，但普遍也都是為期一年左右。而所謂的實習過度期不能光以一個固定的時間來界定，畢竟它不是勞動法規(guī)當中的“適用期”。要以學生的能夠基本適應頂崗實習為界定標準，具體表現(xiàn)為：（1）學生在所在的實習崗位能夠獨立操作；（2）與酒店員工相處融洽；（3）能遵守酒店的各項規(guī)章制度；（4）能夠適應實習所在地的生活；（5）無明顯躁動或逆反情緒；（6）無需讓學校或家長出面解決與實習單位之間的問題：（7）無明顯的實習人員流失現(xiàn)象。而據(jù)筆者長期對實習學生的觀察和統(tǒng)計，這一過渡時間往往會在兩個月左右。在這兩個月當中，有83%的學生有各種不滿情緒，有36%的學生會與酒店和學校發(fā)生沖突，還有15%的學生會放棄實習，甚至停止學業(yè)。而這一現(xiàn)象會在兩個月后有明顯的改善。在經(jīng)歷了這一適應期后，學生的心態(tài)和適應能力才慢慢調試過來，頂崗實習才慢慢步入了正規(guī)。
二、 實習適應期存在的問題
1、角色轉型的困難
由于中職學生的生理和心理年齡普遍偏低，再加之在校期間對職業(yè)認知能力的不深，很普遍的存在角色轉型的障礙。具體表現(xiàn)為缺乏主動服務意識，遇見客人膽怯、唯唯諾諾；不聽酒店領導的安排和指揮，行動滯后，且無團隊合作意識；對個性不假思索的表現(xiàn)出來，凸顯自己的性格，與酒店的氛圍格格不入等。這些問題的出現(xiàn)，都是因為實習生自生還沒有將角色從“自然人”轉化成為“社會人”。
2、 心理落差的碰撞
很多酒店學生對酒店工作的認知，往往只停留在舒適、優(yōu)雅的表面現(xiàn)象上，殊不知酒店的后臺工作是非常繁瑣、辛苦。再加之，中職學校對學生的培養(yǎng)定位是向酒店中層崗位靠攏，對基層階段的工作情況往往輕描淡寫，讓學生有了錯誤的認識。
來到酒店后，大部分的學生不能分配到自己心儀的實習崗位，心理的落差進一步加深，接受不了社會的現(xiàn)實，又開解不了心中的苦悶，以至于放棄實習。
3、 社會適應能力的缺失
服務行業(yè)是一個勞動密集型的產業(yè)，人際關系錯綜復雜，這對于剛從學校邁入職場的學生來說，是難以適應的。原本單純的師生關系和同學關系，變成了復雜的上下隸屬關系和員工利益的關系，再加上學生的心理不夠成熟，缺乏溝通和交往能力，各種情緒和不滿在過渡期當中逐一爆發(fā)，甚至于會與酒店的員工和住店的客人發(fā)生沖突。
與此同時，學生會在適應期里逐漸發(fā)現(xiàn)作為一名實習生，在很多的時候不能享受到同工同酬的待遇，使得他們感到不公平，承受不了這種辛苦和壓力，導致退縮、逃避、自暴自棄。
三、如何在教學階段預防問題的發(fā)生
1、加大課程改革力度
要使學生在實習初期階段能有良好的適應能力，有一定的專業(yè)的歸屬感，就需要在學校階段的教學過程中，盡量的拉近學校和酒店之間的差異，當中包括酒店和學校辦學設施設備的差異、教學內容和工作內容之間的差異、教學管理方法和酒店管理方法之間的差異。
中等職業(yè)學校在深化酒店專業(yè)課程改革的方向和內容上，以培養(yǎng)學生的綜合職業(yè)能力為主線，使用一體化教學的模式，將課本的內容盡可能的還原到實戰(zhàn)中。同時還可在教學過程中引入學徒制，以培養(yǎng)學生的行動能力為目標，以模擬各種工作過程為主線，以任務為驅動，模擬各種酒店工作當中的流程和突發(fā)情況，讓學生獨立解決問題。
2、增加酒店見習機會
由于中職學校的學生正直青春期，心理年齡偏低，加之多為90后，難免驕縱任性。作為工學結合的一部分，有必要在整個在校學習階段多安排一些到酒店參觀和見習的機會，讓學生有個試水的過程，且這樣的機會越頻繁越有益。
學生在短暫的參觀和見習當中，通過酒店部門人員的現(xiàn)場講解，可以了解酒店的具體工作環(huán)境和流程，知曉酒店的管理模式，且此時又無需面對繁重的工作壓力和人際關系壓力。這必然會讓學生對自己所學的專業(yè)有重新的認識和濃厚的興趣，為下一步的頂崗實習傳遞正能量。（未完，下一頁）
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