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源自生活的漢代石刻藝術(shù)——徐州漢畫像石中庖廚細(xì)節(jié)尋趣
江蘇省徐州市淮海西路中心學(xué)校 王琨 2017/12/10 19:40:20
內(nèi)容摘要：
徐州漢畫像石是一幅幅漢代風(fēng)俗畫，簡練概括的記錄了社會生活的方方面面，其中有許多生動的庖廚生活細(xì)節(jié)刻畫，至今在生活中還能找到類似的場景，尋覓到相似有趣的蛛絲馬跡，來驗證當(dāng)年的畫像石上的刻畫是曾經(jīng)有過的活生生的存在。是歷史的真實？還是傳承的真實？是真實的刻畫？還是真實的傳承？換個有趣視角，看看漢畫像石庖廚刻畫，源自生活而又高于生活的鮮活藝術(shù)記錄。
關(guān)鍵字：徐州漢畫像石、庖廚細(xì)節(jié)、尋趣
漢畫像石是徐州的“漢代三絕”之一。何為徐州的“漢代三絕”？分別是漢墓、漢畫像石、漢兵馬俑。
漢畫像石是漢代人刻在石頭上，放置在墓室中的石刻繪畫。貴族甚至王侯將相的墓室中才有這種奢侈品。墓里為什么要放置漢畫像石呢？這是因為王孫貴族或王侯將相們眷戀活著時候的美好生活，希望死后也能過著同樣美好的生活，甚至更加美好的生活，所以把自己喜歡的生活方式讓人畫出來，刻在石頭上，石頭是堅固的，可傳世千千萬萬年永遠(yuǎn)不朽，就如同他們的美好生活一樣，可以千萬年不要改變。
漢代人的這種想法，和他們信奉道家思想有關(guān)。漢初與民生息，實行無為而治。道家講究享受現(xiàn)實生活的美好，盡心修煉以求成仙得道，可得永年。漢畫像石的刻畫內(nèi)容非常廣泛，，既有對現(xiàn)實生活的表現(xiàn)也有對未來成仙得道的想象，還有對上古神話傳說的描繪。其中對現(xiàn)實生活的描繪刻畫，涉及現(xiàn)實生活的各個領(lǐng)域，好像一幅幅漢代生活風(fēng)俗畫，簡練概括的記錄了當(dāng)時社會生活的方方面面，尤其是其中許多生動的生活細(xì)節(jié)刻畫，至今在徐州人的生活中還能找到類似的場景，驗證當(dāng)年石上的刻畫是曾經(jīng)有過的活生生存在。這個課題引起了我的研究興趣，在研究中我發(fā)現(xiàn)最為貼近生活的刻畫主要是在對庖廚情境的刻畫上。
一、尋找漢畫像石庖廚的細(xì)節(jié)，對照現(xiàn)代生活類似場景
畫像石上漢代人宴請賓客的情景。上一層中間是主人在和宴請的賓客說話，左邊是廚師們打水、舂米、搗蒜、烤肉串……后廚的人們都在忙碌的做飯，仆人們來回忙碌送菜傳菜準(zhǔn)備宴席，右邊是請來的樂舞百戲班子在表演倒立、疊羅漢、建鼓舞。下層表現(xiàn)車馬出行前來赴宴的隊伍。一派歡樂祥和、車來人往、熱鬧歡愉的富貴人家宴請重要賓客的塵世繁華景象。看得出墓主人是多么留戀生前這種富貴繁華、熱鬧歡愉的生活，以至于死后也要把這種生活帶到墳?zāi)估铮^續(xù)享受塵世繁華。
讓我們把鏡頭拉近到漢代人的后廚看看他們忙碌的情景吧，有燒鍋的，有洗菜的，有切菜的，有用大對窩子和面或者做糯米糕的，有壓井取水的，所有的人手里都沒有閑著，都有自己的工作，各司其職，都在為馬上進(jìn)行的宴席辛勤勞作著。
1、庖廚中細(xì)節(jié)：烤羊肉串
吃烤羊肉串是很多人的愛好，大家可能不知道，早在1800年前，中國內(nèi)地的漢代人就已開始吃烤肉串了。咱們的《漢代畫像》全集中就有烤肉串的石刻圖像。馬王堆一號漢墓還出土過烤肉用的篦子。也就是說，兩千年以前的漢人，就已經(jīng)愛吃烤肉串了，至于吃的是什么肉？不知是否全是羊肉，可能像現(xiàn)在一樣什么肉都可以烤吧。問題是，漢代人是不是也和我們一樣愛吃烤羊肉串呢？據(jù)記載，羊在漢代是吉祥的象征，漢劉向《列仙傳》有葛由騎木羊得道成仙的故事�；蛟S他們認(rèn)為吃烤羊肉串也能得些仙氣，也未可知。但烤肉串可是他們宴請賓客的一道好菜呢。何以見得呢？看看漢代的廚師們在后廚忙碌的情景，你就會發(fā)現(xiàn)，在很多宴賓的畫像石上都刻畫有這樣大小不等的情景，有一個專門的廚師在烤制羊肉串，所用的一列列篦子，木炭烤制的方法，把羊肉串成一串串架在烤槽上，一排排的篦子隔開，一邊烤著且不停翻動，一邊拿扇子扇著煙。簡直和現(xiàn)代人烤羊肉串的方法一模一樣。古代人太會吃了，難怪說“食在中國”啊。當(dāng)我們的祖先已經(jīng)在吃著美味的菜肴，而有的民族卻還在茹毛飲血時，來我朝參拜，怎么會不心悅誠服呢？不說別的，單就這美味的羊肉串怕已是讓他們口水直流，走不動了吧。萬國來朝，是不是心里也想著要到我們這里來吃好吃的呢？這可能也是來朝的主要原因之一吧，也未可知哦。
2、庖廚中細(xì)節(jié)：廚房里掛著風(fēng)干的魚肉
人們會把一頓吃不完的魚肉曬干留著以后慢慢吃。這種習(xí)慣不僅現(xiàn)在有，古代就有了，漢畫像石里就可以找到例證。漢代人的廚房里總是掛滿各種各樣的魚肉，看得出來漢代人的生活還是比較富裕的，這與漢代的與民生息的政策有關(guān)。老百姓交的稅少了，就能把食物多一些留給自己家人吃，無論是狩獵還是養(yǎng)殖的牲畜魚類，不用全部上繳國家，就有余糧自己食用。所以在畫像石里幾乎后廚的畫面都會有懸掛的魚肉，看形狀有動物的后腿、有大塊的肉、有雞、有兔子、有整條整條的大魚，一排排掛在廚房的房梁上。有廚房經(jīng)驗的都知道，這些魚肉一定是經(jīng)過風(fēng)干處理的，有的是加了鹽做成鹽焗的肉類、有的是加了鹽和佐料做成各種口味以后曬干以防腐爛的。做這些風(fēng)干的（未完，下一頁）
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