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源自生活的漢代石刻藝術(shù)——徐州漢畫像石中庖廚細(xì)節(jié)尋趣
江蘇省徐州市淮海西路中心學(xué)校 王琨 2017/12/10 19:40:20
（接上頁）拌或揉弄使有粘性，用水揉和面粉，經(jīng)過反復(fù)的柔和，使得面由粉狀變成面團(tuán)，以便塑形。北方人無論做饃饃、烙饃饃、燒餅還是煎餅，都要先和面。和面是第一步，做面食必須要做的準(zhǔn)備工作。和面因?yàn)橐褂秒p手和小臂去用力的揉搓，必須把袖子卷起來，所以卷袖子到大臂在一個器皿中用力的揉搓，是和面的經(jīng)典動作。一看到在廚房中這個經(jīng)典動作的畫面，這個人物就是在和面了。有一種面餅叫壯饃，是老徐州人很愛吃的一種面餅，以前是為行軍打仗的人準(zhǔn)備的干糧，因?yàn)橛灿袆诺�，很壓餓，干力氣活的人很愛吃。
現(xiàn)代社會機(jī)器化，面粉進(jìn)去面塊出來。更有和面、壓面、成型一體機(jī)，面粉進(jìn)去，要饃饃出來饃饃形，要面餅出來面餅形，要面條出來面條形，真是太方便了。如果漢代人看到今天的和面機(jī)不知嘴巴要張多大呢。
8、庖廚中細(xì)節(jié)：殺牛宰羊
從古到今，人類健康生長都是需要吃肉的，除了和尚尼姑是出家人吃素是個例外。漢朝時佛教尚未傳入中原，當(dāng)時的人們信封道教，食肉是理所當(dāng)然的事情。所以他們很自豪的把自己狩獵到野獸并把它們做成美味食物的過程刻畫出來，作為業(yè)績永載畫像中。事實(shí)上那時候能夠狩獵到野獸是男人勇武的證明，一直到清代，皇家和貴族的狩獵之風(fēng)都很盛行。中原的風(fēng)俗一直都是男主外女主內(nèi)，男人狩獵耕種，女人紡紗織布做家務(wù)。看到宰殺獸類的場面雖然很血腥，但是想想哪個正常人為了身體健康生長不食肉類呢，也就釋然了。在更科學(xué)的宰殺獸類的方法出現(xiàn)以前，我們的先民一直用刀來宰殺獸類。古代有庖丁解牛的記載，就是用刀把牛肢解分割。直至現(xiàn)代，一般的家庭尤其在農(nóng)村，如果殺個豬宰割牛羊，還是使用刀這個工具比較普遍的。
二、漢畫像石是源自生活的藝術(shù)
從作者發(fā)現(xiàn)的有趣視角，通過漢畫像石庖廚細(xì)節(jié)和現(xiàn)代生活比照，驗(yàn)證畫像石中關(guān)于庖廚生活的刻畫確是曾經(jīng)存在的，畫像石是源自生活的鮮活藝術(shù)記錄，更概括、更簡練、更藝術(shù)，源自生活而又高于生活。漢畫像石刻畫的是歷史的真實(shí)、生活的真實(shí)、同時也是藝術(shù)的真實(shí)，但同時也是高于生活的的藝術(shù)表現(xiàn)，直至2000多年后的今天看著還是那么鮮活、那么生動有趣，只有源自生活的藝術(shù)才是長青不衰的。藝術(shù)表現(xiàn)當(dāng)下的理論并非是新鮮的理論，古人在兩千多年以前就是遵循著這個規(guī)律來進(jìn)行藝術(shù)創(chuàng)作的。
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