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武夷山主栽茶樹品種生態(tài)及主要生化成分分析
福建省南平市閩北高級(jí)技工學(xué)校 蔡萍 2018/7/29 15:02:53
（接上頁(yè)） 13.45 15.48 8.08
佛手 32.93 28.45 23.64 21.50 21.37 20.22 8.03
北斗 34.92 18.78 18.91 23.39 9.21 6.49 17.65
圖3-2 不同品種不同部位茶多酚含量
從表3-2和圖3-2中可以得出這四個(gè)品種茶多酚的平均含量在21.3%。其中水仙的茶多酚含量最高，平均含量是22.98%，高于平均水平。北斗的平均茶多酚含量18.47%最低，低于整體的平均水平。從圖3-3中可以看出四個(gè)品種茶多酚的含量變化較明顯。其中各個(gè)品種芽頭部位茶多酚的含量最高。四個(gè)品種茶多酚的含量大體上由芽頭向第1葉、第2葉、第3葉、第4葉、第5葉、莖遞減。水仙的茶多酚含量最高。肉桂和佛手的茶多酚含量居中，北斗的茶多酚相對(duì)最少。
3、咖啡堿含量的比較
表3-2 不同品種不同部位咖啡堿含量
品種 芽（%） 第1葉（%） 第2葉（%） 第3葉（%） 第4葉（%） 第5葉（%） 莖（%）
水仙 5.90 3.97 4.03 3.86 3.47 3.01 4.33
肉桂 6.33 5.89 4.20 3.80 3.60 3.61 3.98
佛手 5.36 4.98 4.29 3.76 3.42 3.20 2.87
北斗 4.92 4.79 4.21 3.43 3.54 2.90 2.48
圖3-3 不同品種不同部位咖啡堿含量
由表3-2和圖3-2可以看出四個(gè)品種的咖啡堿量平均都在4.12%左右，其中咖啡堿含量的變化趨勢(shì)是：芽頭﹥第1葉﹥第2葉﹥第3葉﹥第4葉﹥第5葉﹥嫩莖。四個(gè)品種咖啡堿含量的比較是：肉桂整體的咖啡堿含量大于北斗整體的咖啡堿含量，水仙和佛手的咖啡堿含量持平。因此可以看出，武夷山茶樹主栽品種的第1葉、第2葉、第3葉、第4葉、第5葉和莖的咖啡堿含量是成從高到低的規(guī)律，最高的是肉桂的第1葉5.89%，最低的是北斗的莖2.48%。而芽的咖啡堿含量均在各品種的部位中含量最高，最高的是肉桂的咖啡堿含量6.33%，最低的是北斗的芽4.92%。
4、氨基酸含量的比較
表3-4 不同品種不同部位氨基酸含量
品種 芽（%） 第1葉（%） 第2葉（%） 第3葉（%） 第4葉（%） 第5葉（%） 莖（%）
水仙 2.44 2.10 2.29 2.34 3.06 1.71 3.31
肉桂 4.58 3.24 3.03 3.07 3.12 2.78 6.09
佛手 3.28 3.05 3.07 2.97 2.74 3.07 4.77
北斗 3.44 3.12 3.39 3.44 3.40 2.98 2.76
圖3-4 不同品種不同部位氨基酸含
從表3-4和圖3-4可以看出四個(gè)不同品種氨基酸的平均含量約3.34%。總體來看，四個(gè)品種中莖的氨基酸含量4.23%平均水平最高，其次是芽的氨基酸含量3.435%，最低的是第5葉氨基酸2.6%的含量。其中肉桂和佛手的氨基酸含量較高，肉桂的氨基酸含量最高，平均氨基酸含量為3.7%，高于整體的平均水平。而水仙的氨基酸含量較低，第5葉的氨基酸含量1.71%最低，低于平均值3.34%。第4葉和第5葉氨基酸含量基本一致，變化的幅度不大。而各個(gè)品種中莖的氨基酸含量變化起伏較大，其中肉桂莖的氨基酸6.06%含量最高，北斗莖的氨基酸含量2.76%最低。
四、結(jié)論
對(duì)武夷巖茶主栽茶樹品種的生態(tài)、主要生化成分分析和討論，并得出以下的結(jié)果。
（1）四個(gè)茶樹品種生態(tài)觀察
肉桂、水仙、北斗，佛手均是無性系。灌木型。水仙和佛手的葉面較大，較肥厚；肉桂小葉類，植株較小，樹姿半開張，分枝較密，葉片水平狀著生。葉面光滑，葉色深綠；佛手是卵圓，張開，中葉類，晚生種。植株較高大，樹姿開張，分枝密，葉片水平狀著生。葉面微隆起，葉質(zhì)較厚脆，葉緣平，葉齒較鈍淺密，葉尖鈍尖。由于武夷學(xué)院校內(nèi)茶葉實(shí)驗(yàn)基地種植的時(shí)間短，茶樹較幼小，但4個(gè)茶樹品種的樹型、樹姿、葉緣等與原產(chǎn)地基本一致。
（2）四個(gè)茶樹品種主要生化成分
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