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中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要
（作者未知） 2009/4/29
（接上頁）食物產(chǎn)業(yè)體系；堅持食物資源利用與保護相結(jié)合的原則，合理開發(fā)利用各種食物資源，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展；堅持食物質(zhì)量與安全衛(wèi)生管理相結(jié)合的原則，加強對食物質(zhì)量的監(jiān)測和管理，全面提高食物質(zhì)量和安全衛(wèi)生水平；堅持優(yōu)化結(jié)構(gòu)與預(yù)防疾病相結(jié)合的原則，調(diào)整優(yōu)化食物與營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，預(yù)防營養(yǎng)性疾病，提高全民營養(yǎng)和健康水平；堅持繼承與創(chuàng)新相結(jié)合的原則，發(fā)揚中華飲食文化的優(yōu)良傳統(tǒng)，全面提高食物發(fā)展的科技水平，走有中國特色的食物與營養(yǎng)發(fā)展道路。
(二)食物與營養(yǎng)發(fā)展的目標。
9、2010年食物與營養(yǎng)發(fā)展總體目標。
保障合理的營養(yǎng)素攝入量。人均每日攝入能量為2300千卡(供給能量為2600千卡)，其中80%來自植物性食物，20%來自動物性食物；蛋白質(zhì)77克，其中30%來自動物性食物；脂肪70克，提供的能量占總能量的25%；鈣580毫克，鐵23毫克，鋅12毫克；維生素B11.2毫克，維生素B21.4毫克，維生素A775微克。
保障合理的食物攝入量。人均每年主要食物攝入量為：口糧155公斤，豆類13公斤，蔬菜147公斤，水果38公斤，食用植物油10公斤，食糖9公斤，肉類28公斤，蛋類15公斤，奶類16公斤，水產(chǎn)品16公斤。
保障充足的食物供給。2010年全國主要食物生產(chǎn)總量的安全保障目標為：糧食5.7億噸，豆類2300萬噸，蔬菜3.7億噸，水果7300萬噸，油料3400萬噸，糖料1.3億噸，肉類7600萬噸，蛋類2700萬噸，奶類2600萬噸，水產(chǎn)品5000萬噸。
降低營養(yǎng)不良性疾病發(fā)病率。5歲以下兒童低體重發(fā)病率降至5%，生長遲緩發(fā)病率降至15%。孕婦和兒童貧血患病率分別降至20%和15%。4個月以內(nèi)嬰兒的母乳喂養(yǎng)達到普及，4個月以上的嬰兒，應(yīng)逐步補充各種輔助食品。
10、2010年城鄉(xiāng)居民食物與營養(yǎng)發(fā)展目標。
城市居民。人均每日攝入能量2250千卡，其中75%來自植物性食物，25%來自動物性食物；蛋白質(zhì)80克，其中35%來自動物性食物；脂肪80克，提供的能量占總能量的28%。人均每年主要食物攝入量為：口糧135公斤，豆類12公斤，蔬菜160公斤，水果52公斤，食用植物油10公斤，食糖10公斤，肉類32公斤，蛋類18公斤，奶類32公斤，水產(chǎn)品22公斤。
農(nóng)村居民。人均每日攝入能量2320千卡，其中84%來自植物性食物，16%來自動物性食物；蛋白質(zhì)75克，其中27%來自動物性食物；脂肪65克，提供的能量占總能量的24%。人均每年主要食物攝入量為：口糧165公斤，豆類13公斤，蔬菜140公斤，水果30公斤，食用植物油10公斤，食糖8公斤，肉類26公斤，蛋類13公斤，奶類7公斤，水產(chǎn)品13公斤。
三、食物與營養(yǎng)發(fā)展的重點領(lǐng)域、地區(qū)與群體
今后十年，針對我國食物與營養(yǎng)發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題，要優(yōu)先發(fā)展奶類產(chǎn)業(yè)、大豆產(chǎn)業(yè)和食品加工業(yè)三個重點食物領(lǐng)域，努力解決好農(nóng)村和西部兩個重點地區(qū)以及少年兒童、婦幼、老年三個重點人群的食物與營養(yǎng)發(fā)展問題。
(一)食物與營養(yǎng)發(fā)展的重點領(lǐng)域。
我國食物與營養(yǎng)發(fā)展的內(nèi)容多、任務(wù)重、領(lǐng)域廣，要在整體推進的基礎(chǔ)上，把涉及食物與營養(yǎng)發(fā)展的難點和薄弱環(huán)節(jié)作為今后十年的重點內(nèi)容，優(yōu)先發(fā)展。
11、奶類產(chǎn)業(yè)。加快發(fā)展奶業(yè)，提高居民奶類消費水平。扶持奶源基地建設(shè)，調(diào)整奶畜群結(jié)構(gòu)，改善奶業(yè)基礎(chǔ)薄弱的狀況。加快發(fā)展乳制品加工業(yè)，支持開發(fā)新的奶產(chǎn)品，促進奶產(chǎn)品的升級換代。大力加強奶業(yè)科學(xué)研究，提高奶業(yè)發(fā)展的科技含量。支持并形成若干個對全國具有帶動作用的大型乳品加工企業(yè)集團。加大對奶業(yè)發(fā)展的支持力度，盡快提高我國居民的奶類食品消費水平，到2010年居民的乳制品人均消費量比2000年要有大幅度增加。
12、大豆產(chǎn)業(yè)。大力發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)，促進大豆及其產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費，提高大豆食品的供給水平。支持開展大豆資源、生產(chǎn)、精深加工等方面的科學(xué)研究。大力開拓大豆及其制品的消費市場，優(yōu)先支持開發(fā)新型的大豆食品，用現(xiàn)代高新技術(shù)改造傳統(tǒng)豆制品；到2010年，以大豆為基礎(chǔ)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)消費量以及深加工產(chǎn)品消費量要有明顯增加，質(zhì)量要有明顯改進。
13、食品加工業(yè)。優(yōu)先支持對主食的加工，加快居民主食制成品食物的發(fā)展步伐，重點發(fā)展符合營養(yǎng)科學(xué)要求的方便食品、速凍食品。加快開展食物營養(yǎng)強化工作，重點推行主食品營養(yǎng)強化，減輕食物營養(yǎng)素缺乏的狀況。優(yōu)先支持我國傳統(tǒng)食品的工業(yè)化技術(shù)改造，選擇并支持若干種具有市場前景和示范作用的傳統(tǒng)食品，提高其科技含量，加快其工業(yè)化步伐。優(yōu)先支持大宗農(nóng)產(chǎn)品深度開發(fā)與加工利用，逐步提高農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化程度。
(二)食物與營養(yǎng)發(fā)展的重點地區(qū)。
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