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中餐烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀與對策研究
夏琪 2022/6/7 8:57:38
（接上頁）堂之外的時間加強(qiáng)預(yù)習(xí)和復(fù)習(xí)，打破教學(xué)過程中的時間和空間限制，也能讓學(xué)生獲得更多優(yōu)質(zhì)的教學(xué)資源，讓學(xué)生能有更充分的理解和掌握，提高自己的專業(yè)能力和水平。
2.6加強(qiáng)校企合作
提高對中餐烹飪專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)能力和水平還需要充分發(fā)揮校企合作的優(yōu)勢。首先，可以建立雙師型教育團(tuán)隊，聘請餐飲相關(guān)行業(yè)中的優(yōu)秀人員擔(dān)任學(xué)生的老師，為學(xué)生們講解烹飪專業(yè)的就業(yè)前景和實際工作情況，讓學(xué)生們能夠提早適應(yīng)社會生活。學(xué)校也需要明確這些導(dǎo)師的工作內(nèi)容、待遇情況、考核情況，更好推動雙師型教育模式的發(fā)展。其次，要充分利用社會實踐活動，讓學(xué)生到企業(yè)中實習(xí)。根據(jù)學(xué)生的具體表現(xiàn)為學(xué)生安排合適的工作崗位，在崗位中能夠檢驗所學(xué)到的理論知識，也能讓學(xué)生明白自己當(dāng)前存在的問題和不足，在實踐中獲得更多心得和體會，也能為企業(yè)輸送更多人才，緩解企業(yè)的用人壓力，實現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)的雙贏。學(xué)校要加強(qiáng)對社會實踐活動的重視，充分發(fā)揮社會實踐的作用和價值，更好幫助學(xué)生成長和發(fā)展。
2.7完善評價機(jī)制
要加強(qiáng)對中餐烹飪專業(yè)學(xué)生的客觀評價，提高評價的參考價值。當(dāng)前對學(xué)生的評價方式較為單一，大多是通過考試成績來進(jìn)行評判，但這種方式不能夠充分展現(xiàn)學(xué)生的全方位發(fā)展情況，也可能會讓學(xué)生過于重視理論考試而忽視了實踐，最終影響自己的就業(yè)和未來發(fā)展。因此必須加強(qiáng)對評價機(jī)制的完善[7]。首先，要豐富評價內(nèi)容。不光要根據(jù)考試成績來對學(xué)生進(jìn)行評估，還要納入學(xué)生日常的學(xué)習(xí)態(tài)度、課堂表現(xiàn)、作業(yè)完成情況及社會實踐情況等，通過多方面的綜合評估來客觀展示學(xué)生的情況。其次，要為學(xué)生建立個人檔案，從學(xué)生入校開始，及時對學(xué)生各方面的表現(xiàn)進(jìn)行記錄，從中能夠看出學(xué)生每個階段的進(jìn)步情況，也能發(fā)現(xiàn)學(xué)生自身存在的問題和薄弱環(huán)節(jié)，幫助學(xué)生更好改進(jìn)，也能作為企業(yè)招聘的重要參考。
結(jié)束語
雖然當(dāng)前餐飲行業(yè)的發(fā)展越來越好，市場的需求量越來越大，但職業(yè)學(xué)校提供的人才素質(zhì)卻不能滿足當(dāng)前市場發(fā)展的需要，還存在很多問題。比如，在實際教學(xué)過程中缺乏實踐，可能會導(dǎo)致學(xué)生實踐能力不強(qiáng)，教材內(nèi)容缺乏先進(jìn)性和科學(xué)性，不足以支持教學(xué)工作，教師的能力和素質(zhì)存在問題，難以起到引領(lǐng)作用，缺乏高效科學(xué)的教學(xué)方法，影響教學(xué)效果和質(zhì)量。針對這些問題，要積極進(jìn)行改進(jìn)，加強(qiáng)實踐教學(xué)，提高學(xué)生的實踐能力，加強(qiáng)教材內(nèi)容的更新，促進(jìn)教學(xué)工作更好開展，要不斷充實教學(xué)隊伍，提高教師的能力和水平，創(chuàng)新教學(xué)方法，豐富教學(xué)手段，加強(qiáng)校企合作，搭建培訓(xùn)實踐的橋梁，完善評價機(jī)制，加強(qiáng)評價和判斷，幫助學(xué)生更好成長和發(fā)展。
參考文獻(xiàn)
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