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滋味說探源
畢業(yè)論文網(wǎng) 2009/7/12
（接上頁）聲的意義出發(fā) , 古人管一種笙簧也叫做“和” , 《爾雅·釋樂》 : “大笙謂之‘巢’ , 小笙謂之‘和’�！笔澄镏v究調(diào)味 , 在中國起源甚早 , 傳說商代的伊尹就向商王進(jìn)諫過調(diào)味之理 : “凡味之本 , 水最為始 , 五味三封 , 九沸九變 , 火為之紀(jì) , 時(shí)疾時(shí)徐 , 滅腥去臊除膻 , 必以其勝 , 無失其理。調(diào)和之事 , 必以甘酸苦辛咸 , 先后多少 , 其齊甚微 , 皆有自起�！� ( 《呂覽·本味》 ) 《左傳·昭公二十年》亦載有晏嬰對(duì)齊侯的一段進(jìn)諫 , 他先從味道的和說起 , 進(jìn)而說到音樂的和 : “如羹焉 , 水火醯醢鹽梅 , 以烹魚肉 , 趷之以薪 , 宰夫和之 , 齊之以味 , 濟(jì)其不及 , 以泄其過 , 君子食之 , 以平其心。聲亦如味 , 一氣二體三類四物五聲六律七音八風(fēng)九歌 , 以相成也 , 清濁、大小、短長、疾徐、哀樂、剛?cè)�、遲速、高下、出入、周疏 , 以相濟(jì)也。君子聽之 , 以平其心。”后來的荀悅在《申鑒·雜言》中也說 : “夫酸咸甘苦不同 , 佳味以濟(jì)謂之和羹 , 宮商角徵不同 , 佳音以章謂之和聲。”也正因?yàn)楸蝗藗冏鳛橐魳穼徝罉?biāo)準(zhǔn)的“和” , 本身即是一個(gè)“佳味”與“佳聲”密合在一起的概念 , 所以先秦人聽好聽的歌樂 , 同時(shí)會(huì)想到好吃的味道 , 那也就是很的事情。《論語·述而》 : “子在齊聞‘韶’ , 三月不知肉味�！闭且悦牢稕r美聲的明顯例子。至于后人如曹丕《善哉行》 : “哀弦微妙 , 清氣含芳。”陸機(jī)《擬西北有高樓》 : “芳?xì)怆S風(fēng)結(jié) , 哀響郁若蘭”以及劉勰《文心雕龍·聲律》 : “聲得鹽梅 , 響滑榆槿” ( 鹽、梅、榆、槿 , 皆古代調(diào)味品 ), 則是更直接地用味來說聲了。現(xiàn)在要說到文學(xué)欣賞。中國人對(duì)文學(xué)這種語言藝術(shù)的自覺認(rèn)識(shí)有一段漫長的 , 它大體上經(jīng)歷了由口頭言辭到一般的文章典籍 , 最后才到純粹的文學(xué)作品這樣一個(gè)逐漸收縮的過程。而我們稍加尋繹就可以發(fā)現(xiàn) : 盡管人們隨著認(rèn)識(shí)的不斷加深而出現(xiàn)過許多不同的評(píng)價(jià)概念 , 但“味”的評(píng)價(jià)卻像一條線貫穿始終。《尚書·說命中》記載傅說向商王進(jìn)言理政之道 , 商王聽了之后說了一句話 : “旨哉 ! ”鄭玄注 : “旨 , 美也 , 美其言皆可服行” , 以表示美味的“旨”字來稱贊對(duì)方的發(fā)言。這說明古代很早時(shí)就是從“味”的角度來評(píng)價(jià)言辭的�！对�·小雅·巧言》 : “盜言孔甘 , 亂是用 ? ”�！蹲髠�·昭公十一年》 : “幣重而言甘 , 誘我也”�！秶Z·晉語》 : “人有甘言”。所謂“甘言” , 亦即今天我們所說的“甜言蜜語” , 它雖然是個(gè)貶義詞 , 然以“甘”說“言” , 亦是味道的角度�！兑讉�·系辭上》有兩句流傳很廣的話 : “二人同心 , 其利斷金。同心之言 , 其臭如蘭�！敝^同心之人所說的話 , 品起來有如蘭草之芳香 , 更是以味來說“言”了。至于直接用“有味”二字來評(píng)價(jià)言辭議論的例子 , 至遲在司馬遷的就有了 , 《史記·張釋之馮唐列傳》載馮唐關(guān)于將帥有一段深刻的議論 , 而在傳后的論贊中 , 司馬遷寫著這樣的評(píng)語 : “馮公之論將率 , 有味哉 ! 有味哉 ! ”春秋之后 , 隨著書面著述的篇籍典冊的增多 , 人們也就從以味論言轉(zhuǎn)到以味論文。孟子是第一個(gè)推崇儒家經(jīng)典的人 , 而他是這樣推崇的 : “心之所同然者 , 何也 ? 謂理也 , 義也。圣人先得我心之所同然者 , 故理義之悅我心 , 猶芻豢之悅我口�！� ( 《孟子·告子上》 ) 《說文》 : “牛馬曰芻 , 犬豕曰豢”。孟子以家畜肉的美味來說圣人經(jīng)典中的義理對(duì)人心的怡悅 , 這也就是后人所謂“切理饜心”和“膾炙人口”等語之所出。因?yàn)槭ト说牧x理對(duì)人來說是一種美味 , 人心對(duì)道理的體會(huì)如同對(duì)美味的品嘗 , 故漢以后便產(chǎn)生了“味道”一詞。諸如 : 班固《答賓戲》 : “委命供己 , 味道之腴” , 蔡邕《辭郡辟書》 : “安貧樂潛 , 味道守真” , 《三國志·魏志》裴松之注 : “引身深山 , 研精味道” , 《晉書·成公簡傳》 : “不求榮利 , 潛心道味” , 崔融《報(bào)李少府書》 : “夕飽儒珍 , 朝充道味”。如此等等 , 不勝枚舉。唐人蘇味道 , 正是以這兩個(gè)字作為自己的名字的。
即便不是圣人的經(jīng)書 , 而是一般的文章典籍 , 凡能使人優(yōu)游涵濡者 , 人們亦以“味”言之。王充《論衡·別通篇》 : “空器在廚 , 金銀涂飾 , 其中無物益于饑 , 人不顧也 ; 肴膳甘醢 , 土釜之盛 , 入者饗之。古賢文之美善可甘 , 非徒器中之物也 , 讀觀有益 , 非徒膳食有補(bǔ)也�！彼压湃说囊磺�（未完，下一頁）
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