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基于洛桑模式酒店職業(yè)教育工學(xué)交替人才培養(yǎng)實(shí)踐研究
金花子 2023/11/2 8:36:31
（吉林省教育學(xué)院職成教育研訓(xùn)學(xué)院 吉林省長春市 130032）
摘要：瑞士洛桑酒店管理學(xué)院簡稱EHL，是世界上第一所酒店專業(yè)教育的高等學(xué)府，至今仍然是世界上規(guī)模最大、最具盛譽(yù)的國際性酒店專業(yè)高等教育院校。作為“全世界飯店經(jīng)理的搖籃”，洛桑酒店管理學(xué)院培養(yǎng)出來的中級(jí)、高級(jí)管理人才深受世界各大酒店的歡迎。文章基于對(duì)瑞士洛桑模式的理解，在此基礎(chǔ)上與我國酒店職業(yè)教育現(xiàn)狀結(jié)合，探討工學(xué)交替的人才培養(yǎng)實(shí)踐。
關(guān)鍵詞：洛桑模式；酒店職業(yè)教育；工學(xué)交替
洛桑酒店管理學(xué)院以治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)而享譽(yù)海內(nèi)外，不僅在酒店管理人才培養(yǎng)上具有卓越非凡的成績，而且以自身獨(dú)創(chuàng)的理論與實(shí)踐結(jié)合的“洛桑模式”為國際化酒店管理人員培養(yǎng)提供了藍(lán)本。其培養(yǎng)出來的人才，是符合國際酒店高級(jí)管理經(jīng)營的、具有較高水平運(yùn)作能力的人才。由于這一學(xué)院的教育方式實(shí)現(xiàn)了理論知識(shí)與實(shí)際操作的有機(jī)結(jié)合，因此不管是課程設(shè)置，還是教材編寫等，都展現(xiàn)出全面性和系統(tǒng)性的特征。
此外，洛桑酒店管理學(xué)院教學(xué)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都能體現(xiàn)出“實(shí)際動(dòng)作能力”的思想，不管是短期培訓(xùn)還是學(xué)制兩年至四年的學(xué)位學(xué)習(xí)，學(xué)院都會(huì)秉承一貫的教學(xué)風(fēng)格，選聘任用一些能力強(qiáng)、素質(zhì)高的任課教師。
一、瑞士洛桑模式的特點(diǎn)
（一）提倡經(jīng)世致用，產(chǎn)學(xué)結(jié)合的務(wù)實(shí)理念
瑞士作為老牌資本主義國家，其本身具有一定的重視技能教育的文化傳承。中世紀(jì)時(shí)期，歐洲就興起了公司學(xué)徒制，這種教學(xué)制度最終演變成一種課程理論，即人本主義課程理論。這種課程理論對(duì)整個(gè)歐洲的教育界有著深遠(yuǎn)的影響，瑞士洛桑酒店管理學(xué)院酒店專業(yè)的教學(xué)模式也傳承了其中的實(shí)用主義哲學(xué)。21世紀(jì)，瑞士將三元制職業(yè)教學(xué)形成國家規(guī)范，在這種規(guī)范指導(dǎo)下，瑞士的職業(yè)教育發(fā)展到新的階段，形成隨著行業(yè)發(fā)展而不斷提升的職業(yè)技能教育體系。這種經(jīng)世致用、產(chǎn)學(xué)結(jié)合的務(wù)實(shí)理念，深刻影響著瑞士洛桑酒店管理學(xué)院的辦學(xué)思路，最終誕生了享譽(yù)全球的洛桑模式，在全球化的浪潮下，更是成為全世界認(rèn)可的一種酒店管理專業(yè)教學(xué)模式。
（二）采用情景化教學(xué)，給學(xué)生沉浸式體驗(yàn)
瑞士洛桑酒店管理學(xué)院基于務(wù)實(shí)的理念，采用情景化的教學(xué)，將酒店與教學(xué)樓結(jié)合，以酒店為學(xué)校，這就為學(xué)生創(chuàng)設(shè)了完美的學(xué)習(xí)情境，營造了可以沉浸式學(xué)習(xí)的現(xiàn)場感。在瑞士洛桑酒店管理學(xué)院學(xué)習(xí)期間，學(xué)生除了學(xué)習(xí)必要的認(rèn)知能力和進(jìn)行考核之外，還要掌握酒店工作和管理中的各種核心的崗位能力，這些技能基本覆蓋了酒店中可能存在的所有崗位，為學(xué)生下一步的學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。除此以外，瑞士洛桑酒店管理學(xué)院還強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作、職業(yè)精神等，以“敬業(yè)即靈魂”作為教育哲學(xué)，在這種氛圍的潛移默化下，優(yōu)秀的校友會(huì)組織提供相關(guān)的項(xiàng)目費(fèi)用，從而支撐項(xiàng)目的策劃和執(zhí)行。而策劃團(tuán)隊(duì)中，除了學(xué)生，還有更加專業(yè)的教師指導(dǎo)，通過實(shí)際的項(xiàng)目策劃，幫助客戶解決問題，并在實(shí)踐中幫助學(xué)生成長，引領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入行業(yè)。
（四）關(guān)注教師能力，注重教師隊(duì)伍的建設(shè)
除了嚴(yán)格把控學(xué)生教育外，在教師隊(duì)伍的選擇和管理上，瑞士洛桑酒店管理學(xué)院同樣要求嚴(yán)格。在招聘挑選教師時(shí)，該校關(guān)注教師的從業(yè)實(shí)際經(jīng)驗(yàn)及理論研究的能力，這種標(biāo)準(zhǔn)相較于國內(nèi)的職業(yè)教育教師要求更高，體現(xiàn)了理論與實(shí)踐平衡的評(píng)價(jià)方案。在瑞士洛桑酒店管理學(xué)院從業(yè)的教師，很多不僅是國際一流酒店的高級(jí)管理人員，更是取得了國際著名大學(xué)的高級(jí)學(xué)位。學(xué)院對(duì)專職教師的從業(yè)要求極其嚴(yán)格，必須要有五年以上的酒店中層或高層管理經(jīng)驗(yàn)，并且學(xué)校在對(duì)教師的管理上，采取靈活的策略，提倡教師兼任一些企業(yè)的崗位，這樣就保證了教師隊(duì)伍的專業(yè)性，并且適應(yīng)時(shí)代發(fā)展。這種關(guān)注教師能力，注重教師隊(duì)伍建設(shè)的辦學(xué)思路，保證了該校教師隊(duì)伍沒有脫離酒店行業(yè)經(jīng)營管理的實(shí)際，也就使得洛桑模式順應(yīng)時(shí)代浪潮，始終緊跟企業(yè)的實(shí)際需要。
二、我國酒店職業(yè)教育工學(xué)交替人才培養(yǎng)實(shí)踐中遇到的問題
(一)酒店職業(yè)教育工學(xué)交替的長效機(jī)制未能行成
在職業(yè)教育中，校企合作是一種重要的教育實(shí)踐形式。但是當(dāng)前，我國職業(yè)教育中的校企合作沒有能夠行成職業(yè)學(xué)校、企業(yè)、政府三者統(tǒng)籌合作的局面，良性的互動(dòng)機(jī)制也有所欠缺，其中的原因是各地政府對(duì)校企合作的重視度不夠，沒有出臺(tái)一些鼓勵(lì)校企合作的政策性文件。在這種社會(huì)背景下，企業(yè)沒有開展校企合作的動(dòng)力，學(xué)校也難以開展相關(guān)的實(shí)踐。
(二)企業(yè)和學(xué)校對(duì)工學(xué)交替都沒有形成正確的認(rèn)知
對(duì)企業(yè)來說，優(yōu)秀的人才能促進(jìn)企業(yè)發(fā)展，所以企業(yè)應(yīng)該積極開展和主導(dǎo)工學(xué)交替活動(dòng)，但是從我國目前的情況來看，很多企業(yè)沒有體現(xiàn)積極性，也不愿意承擔(dān)相應(yīng)的成本，希望政府或是學(xué)校承擔(dān)相應(yīng)的成本。這首先是由于企業(yè)認(rèn)知不夠，沒有認(rèn)識(shí)到人才對(duì)企業(yè)的重要性，不具備長遠(yuǎn)的發(fā)展眼光；其次，企業(yè)認(rèn)（未完，下一頁）
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