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論我國(guó)旅游管理專(zhuān)業(yè)本科生與飯店行業(yè)之契合
（作者未知） 2010/6/17
[摘 要]我國(guó)飯店行業(yè)發(fā)展迅速,對(duì)高素質(zhì)的經(jīng)營(yíng)管理人才需求非常旺盛。然而本來(lái)應(yīng)該是迎合這一需求的大批旅游管理專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)生在飯店行業(yè)的就業(yè)率卻很低,供需雙方契合失靈。契合失靈對(duì)高校教育、飯店行業(yè)以及大學(xué)生等各方會(huì)造成諸多負(fù)面影響。從飯店職業(yè)特點(diǎn)因素、社會(huì)觀念因素、供給方因素和需求方因素等四個(gè)角度可以剖析出造成供需失靈的相關(guān)影響因素。為了能夠達(dá)到良好的契合,高校、大學(xué)生和飯店三個(gè)方面必須協(xié)同努力積極探索對(duì)策,從而獲得“多贏結(jié)局”。
[關(guān)鍵詞]旅游管理;本科生;飯店行業(yè);契合失靈;對(duì)策
① 目前我國(guó)不少高校設(shè)有“旅游與飯店管理”、“酒店管理”等本科專(zhuān)業(yè),但是在教育部公布的“普通高等學(xué)校本科專(zhuān)業(yè)目錄”中,只有“旅游管理”專(zhuān)業(yè)而沒(méi)有所謂的“酒店管理”等其他本科專(zhuān)業(yè)。鑒于此,行中對(duì)所有相關(guān)本科專(zhuān)業(yè)都統(tǒng)一采用教育部公布的專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)———旅游管理。
據(jù)中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)2004年9月至12月對(duì)國(guó)內(nèi)部分旅游飯店、旅游院校人力資源狀況的抽樣調(diào)查顯示,我國(guó)現(xiàn)代飯店人才培養(yǎng)急需研究解決的熱點(diǎn)問(wèn)題之一就是“我國(guó)現(xiàn)代飯店人才需求與供給的兩難問(wèn)題:飯急需大批高素質(zhì)、高學(xué)歷的經(jīng)營(yíng)管理人才,而我國(guó)旅游管理專(zhuān)業(yè)①本科畢業(yè)生真正在飯店就業(yè)者卻寥寥無(wú)幾”。這一問(wèn)題制約了我國(guó)飯店行業(yè)的持續(xù)發(fā)展,同時(shí)也對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)本科教育的發(fā)展以及該專(zhuān)業(yè)大學(xué)生的就業(yè)和發(fā)展產(chǎn)生了嚴(yán)重影響。本文將從社會(huì)觀念因素、人才供給方和人才需求方等方面深入探索問(wèn)題的根源,并由此來(lái)探討各方協(xié)同努力,獲取“多贏”結(jié)果的可行性解決方案。
一、中國(guó)飯店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理人才供需之現(xiàn)狀
(一)中國(guó)飯店業(yè)的迅猛發(fā)展迫切需要高素質(zhì)的飯店經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)人才
1998-2004六年間,我國(guó)星級(jí)飯店增加了7640座,增長(zhǎng)了2.35倍強(qiáng),年均增長(zhǎng)率高達(dá)39.20%(參見(jiàn)表1),這其中還沒(méi)有包括大量未參與星級(jí)評(píng)定的飯店企業(yè)。另外,據(jù)戴學(xué)鋒等人預(yù)測(cè)[1]181,到2010年,我國(guó)入境游人數(shù)將達(dá)到15000—16500萬(wàn)人次,其中過(guò)夜游者將達(dá)到5000—5800萬(wàn)人次,年均增長(zhǎng)6.1%—8.4%,國(guó)內(nèi)旅游者將達(dá)到10.7億—11.3億人次。龐大的數(shù)量和高速的增長(zhǎng),加上勞動(dòng)密集型的特點(diǎn),可見(jiàn)我國(guó)飯店行業(yè)人才需求量非常巨大。同時(shí)國(guó)際飯店行業(yè)巨頭大舉進(jìn)軍中國(guó),為了提高效率、降低成本,人才本土化是其必要戰(zhàn)略之一,
這必將掀起一場(chǎng)空前激烈的人才爭(zhēng)奪戰(zhàn)。據(jù)廈門(mén)旅游飯店協(xié)會(huì)預(yù)計(jì),2006年廈門(mén)飯店人才缺口將達(dá)3000人;上海未來(lái)幾年飯店人才需求更是高達(dá)10萬(wàn)人以上。
一方面是飯店數(shù)增長(zhǎng)迅速,人才需求旺盛;另一方是目前中國(guó)飯店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理人才學(xué)歷偏低,人才結(jié)構(gòu)(專(zhuān)
業(yè)、能力、素質(zhì))不合理,高學(xué)歷、高素質(zhì)能力強(qiáng)的飯店經(jīng)營(yíng)管理人才奇缺(參見(jiàn)表2)。中國(guó)旅游就業(yè)目標(biāo)體系與戰(zhàn)略措施研究(二)高校旅游管理專(zhuān)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大,但飯店經(jīng)營(yíng)管理人才告急
1998年以來(lái),我國(guó)旅游高等院校(或開(kāi)設(shè)旅游系、專(zhuān)業(yè)的普通高等院校)增加了387所,增長(zhǎng)了2.07倍,年均
增長(zhǎng)率高達(dá)34.49%;在校生人數(shù)增加了241964人,增長(zhǎng)了7.39倍,年均增長(zhǎng)率高達(dá)123.19%(本表?yè)?jù)《中國(guó)旅游年鑒》(1999、2000、2001、2002、2003)和國(guó)家旅游局公布數(shù)據(jù)整理可見(jiàn)我國(guó)旅游高等教育已經(jīng)具備相當(dāng)規(guī)模,在校生人數(shù)更是出現(xiàn)了突破性增長(zhǎng)。按理說(shuō)在飯店人才供給數(shù)量方面應(yīng)該問(wèn)題不大,然而事實(shí)又是怎樣的呢?“上海某酒店面向社會(huì)公開(kāi)招聘總經(jīng)理時(shí),實(shí)際從社會(huì)渠道的應(yīng)聘者寥寥無(wú)兒。后經(jīng)獵頭公司推薦候選人也總共才十余人,到參加面試時(shí)僅剩下3人”;“哈爾濱市一家酒店以年薪15萬(wàn)元的高薪,通過(guò)獵頭公司幫助尋找合適的總經(jīng)理,卻遲遲沒(méi)有結(jié)果”……諸如此類(lèi)的報(bào)道不斷見(jiàn)諸報(bào)端,不少飯店人力資源負(fù)責(zé)人也大聲疾呼:飯店管理人才告急,招聘難!
(三)我國(guó)旅游管理本科生飯店就業(yè)意向不多
我國(guó)飯店行業(yè)人才需求量巨大,旅游高等教育也得到前所未有的蓬勃發(fā)展。作為受過(guò)高等教育的大學(xué)生,無(wú)疑是具有深厚發(fā)展?jié)摿Φ膯T工群體,是飯店人力資本的主要儲(chǔ)備。而事實(shí)上旅游管理在校本科生去飯店的就業(yè)意向如何?就此問(wèn)題,筆者對(duì)東南大學(xué)、南京師范大學(xué)、南京財(cái)經(jīng)大學(xué)三所高校的本科旅游管理專(zhuān)業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生進(jìn)行了調(diào)查,此次調(diào)查共發(fā)放問(wèn)卷100份,回收97份,最終選取有效問(wèn)卷86份。統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示,選擇店作為“最想從事行業(yè)”的有26份,占30.23%;選擇旅行社的有14份,占16.28%;選擇景區(qū)景點(diǎn)的有30份,34.88%,比例最高;選擇其它的有16份,占18.60%;但是選擇飯店作為“最不想從事行業(yè)”的卻有29份,33.72%。想從事（未完，下一頁(yè)）
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