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論我國(guó)旅游管理專業(yè)本科生與飯店行業(yè)之契合
（作者未知） 2010/6/17
（接上頁(yè)）系列繁復(fù)而精細(xì)的操作規(guī)程和規(guī)章制度。這些固然為服務(wù)操作指明了方向與正確方法,但同時(shí)也抹殺了個(gè)性的發(fā)揮。此外,金字塔型的組織結(jié)構(gòu)更令其感受到類似于軍事化的管理氣氛。而當(dāng)代年輕大學(xué)生的心理特點(diǎn)是崇尚個(gè)性化反對(duì)人性壓抑,熱愛(ài)具有挑戰(zhàn)性的工作,努力實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值最大化。所以,面對(duì)多為簡(jiǎn)單的重復(fù)工作,難以發(fā)現(xiàn)工作的挑戰(zhàn)性。這對(duì)于成就動(dòng)機(jī)高漲的大學(xué)生來(lái)說(shuō),無(wú)疑是職業(yè)生涯的浪費(fèi)與蹉跎。
(二)傳統(tǒng)社會(huì)觀念影響學(xué)生到飯店就業(yè)
在許多人的傳統(tǒng)觀念里,認(rèn)為飯店服務(wù)是侍候人的工作,從業(yè)者的社會(huì)地位低人一等,這種觀念仍然不同程度地影響著人們,對(duì)大學(xué)生擇業(yè)的影響很大,即使大學(xué)生自身對(duì)在飯店就業(yè)的性質(zhì)和前景有充分的認(rèn)識(shí)和信心,還要過(guò)親戚朋友的面子關(guān)、心理關(guān)。其次,飯店服務(wù)對(duì)象在經(jīng)濟(jì)條件和社會(huì)地位上一般比員工要優(yōu)越,這些容易使員工產(chǎn)生自卑感和反叛心理。不僅中國(guó)如此,這種觀念同樣困擾著美國(guó)等服務(wù)業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家,康奈爾學(xué)酒店行政學(xué)院副教授托馬斯•凱利(Thomas Kelly)說(shuō):“美國(guó)服務(wù)經(jīng)濟(jì)暫時(shí)仍然背負(fù)著這樣的擔(dān)子,人們經(jīng)常把服務(wù)看成是卑微的工作。在我們的文化里,(服務(wù))工作被認(rèn)為是不值得一做的職業(yè)。人們認(rèn)為提供服務(wù)就是降低了身份”[8]141�！帮埖晔峭肭啻猴�,過(guò)了三十就完蛋”,社會(huì)上的這種觀點(diǎn)也影響了旅游管理本科生選擇在飯店就業(yè),有些人即使進(jìn)入該行業(yè)也只是權(quán)宜之計(jì),將之作為職業(yè)生涯的一個(gè)跳板。事實(shí)上,這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。雖然飯店里某些崗位由于現(xiàn)實(shí)需要對(duì)身高、體態(tài)、視力等有一定要求,但是總體來(lái)講飯店工作不是靠臉蛋,而是靠知識(shí)、靠能力、靠多年的經(jīng)驗(yàn)積累所煉就的服務(wù)技巧。據(jù)調(diào)查,在上海五星級(jí)的花園飯店,那些已經(jīng)做了媽媽的下崗紡織女工的服務(wù)表現(xiàn)是最令顧客滿意的。這告訴我們,高水準(zhǔn)的服務(wù)不是光靠臉蛋能夠完成的,是否擁有適合飯店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)綜合素質(zhì)才是最重要的,而青春與否,不是一個(gè)重要的因
素。隨著社會(huì)的發(fā)展,人們的觀念也在日漸變化,但既然是傳統(tǒng)觀念,就不可能在短期內(nèi)發(fā)生根本的轉(zhuǎn)變,這些社會(huì)觀念對(duì)我國(guó)旅游管理本科生擇業(yè)的影響將在一定時(shí)期內(nèi)長(zhǎng)期存在。
(三)高校旅游管理專業(yè)招生和課程設(shè)置存在許多不足
1.招生過(guò)程脫離專業(yè)實(shí)際
招生過(guò)程中,旅游管理專業(yè)是作為一個(gè)普通的工商管理專業(yè),沒(méi)有對(duì)報(bào)考條件設(shè)置特殊的要求,但飯店作為窗口行業(yè),從業(yè)人員大多要直接與客人接觸,員工的儀容儀表對(duì)于某些崗位相當(dāng)重要。很多該專業(yè)的本科生在就業(yè)時(shí)由于身高、體態(tài)、視力等原因被飯店拒之門(mén)外,不得不轉(zhuǎn)向其他行業(yè)。因而在招生階段對(duì)生源的自然條件有所選擇是對(duì)學(xué)生的未來(lái)負(fù)責(zé)任的重要手段。
2.課程設(shè)置不切現(xiàn)實(shí)需要
針對(duì)旅游管理本科生的調(diào)查顯示,13.95%的被調(diào)查者只學(xué)了一門(mén)與飯店相關(guān)的課程,60.47%的被調(diào)查者學(xué)了二門(mén),三門(mén)及以上的只占了25.58%。操作技能課程方面,61.63%的被調(diào)查者是零門(mén),一門(mén)和兩門(mén)的各15.16%,三門(mén)及以上的占8.14%。這樣的課程結(jié)構(gòu)與飯店在旅游行業(yè)中的地位是極不相符的,此種情況的出現(xiàn)顯然有其深層的原因。有些高校是在“建設(shè)綜合型大學(xué)”的風(fēng)潮下開(kāi)設(shè)了旅游管理專業(yè);有些是隨著社會(huì)需求和國(guó)家對(duì)本科專業(yè)目錄的調(diào)整,一些招生和就業(yè)困難的專業(yè),如歷史、地理專業(yè),更名旅游管理專業(yè)進(jìn)行招生和教學(xué)。這兩類學(xué)校的旅游管理專業(yè)存在師資結(jié)構(gòu)、辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)等先天性缺陷,其課程設(shè)置也不盡合理。大都根據(jù)學(xué)校本身的性質(zhì)、原依托專業(yè)的特長(zhǎng)和師資結(jié)構(gòu)開(kāi)課,而不是根據(jù)企業(yè)和市場(chǎng)需要進(jìn)行設(shè)置,導(dǎo)致生產(chǎn)出來(lái)的“產(chǎn)品”———學(xué)生因不符合“適銷(xiāo)對(duì)路”的市場(chǎng)化原則而滯銷(xiāo)。
3.專業(yè)師資缺乏產(chǎn)業(yè)背景
旅游管理是一門(mén)特別注重產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的科學(xué),甚至實(shí)踐在一定程度上還要更受重視。但是我國(guó)目前許多旅游管理專業(yè)教師缺乏產(chǎn)業(yè)實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn),這也是目前公認(rèn)的旅游人才教育與產(chǎn)業(yè)需求脫節(jié)的重要因素。專業(yè)教師應(yīng)該是“雙師型”教師,即既有教師職稱,又有技術(shù)職稱。應(yīng)該提供專業(yè)教師到飯店各實(shí)際崗位培訓(xùn)和鍛煉的機(jī)會(huì),經(jīng)過(guò)了理論———實(shí)踐———理論的不斷循環(huán)的專業(yè)教師才能勝任飯店人才培養(yǎng)的工作重任。
(四)旅游管理專業(yè)本科生期望值過(guò)高,急功近利
當(dāng)代大學(xué)生對(duì)自己和社會(huì)都有較高的預(yù)期,大都希望十六年寒窗之后能夠覓得一份待遇高又體面的好工作。一部分旅游管理本科生認(rèn)識(shí)到飯店工作的性質(zhì)和特點(diǎn),自覺(jué)無(wú)法接受,自動(dòng)放棄了進(jìn)入飯店工作的機(jī)會(huì)。另外一部分人認(rèn)為飯店從業(yè)人員的學(xué)歷構(gòu)成偏低,旅游管理教育起步晚,因而覺(jué)得自己都是當(dāng)經(jīng)理的料,進(jìn)入飯店就一定要受重視、被重用。然而現(xiàn)實(shí)中,飯店不可能因?yàn)槟愕膶W(xué)歷就立即委以重任,幾乎所有的新員工都要從基層服務(wù)員做起,本科生也不例外。很多本科生心態(tài)上就（未完，下一頁(yè)）
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