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論我國旅游管理專業(yè)本科生與飯店行業(yè)之契合
（作者未知） 2010/6/17
（接上頁）不約而同的證明了員工對職業(yè)發(fā)展機會對絕對重視。作為職場新人,大學(xué)生更加注重個人職業(yè)發(fā)展機會。然而,大部分飯店企業(yè)對本科生晉升并無傾斜政策。對于“進入飯店工作優(yōu)秀的本科生幾年能提升到飯店中層管理崗位”這一問題,大部分人力資源部的經(jīng)理回答是至少8年。大學(xué)生員工想要在飯店得到提升發(fā)展,必須要有“多年媳婦熬成婆”的耐心[6]。此外,不少飯店對管理崗位空缺實行外部招聘政策,減少了內(nèi)部晉升的機會。因此,飯店缺乏晉升機會也是造成對本科生吸引力低下、流失率居高不下的重要原因之一�？梢�,飯店管理人才供需錯位、契合失靈的原因錯綜復(fù)雜,涉及社會觀念因素、本科旅游教育因素、大學(xué)生因素、飯店企業(yè)行為因素等方面,解決問題的途徑也應(yīng)該從源頭著手。
二、我國旅游管理本科生與飯店行業(yè)契合失靈之負面影響
(一)對高校旅游管理專業(yè)發(fā)展的影響
教育需要巨大的投入。社會和國家投入了大量的資源開辦了旅游管理本科專業(yè),但是最后卻是教育與行業(yè)契合失靈,不僅是稀缺的教育資源的浪費,也是學(xué)校、家庭和學(xué)生投入的浪費。另外,教育的現(xiàn)實意義在于提供適合社會發(fā)展需要的各種專業(yè)人才,如果大量的旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)生流向其他行業(yè)尋求發(fā)展,那么該專業(yè)教育的意義就會大大削弱甚至其存在意義也會受到質(zhì)疑。教育與行業(yè)之間存在的這些問題,勢必引起社會各界的注意,進而影響旅游管理本科教育的社會形象,嚴重制約該專業(yè)的發(fā)展。
(二)對中國飯店行業(yè)發(fā)展的影響
1.削弱企業(yè)和行業(yè)的人力資源競爭優(yōu)勢
首先,旅游管理本科生無疑是飯店行業(yè)主要的人才資源來源,也是極具開發(fā)潛力的經(jīng)營管理人才。他們在飯店行業(yè)的低就業(yè)率表明飯店對此類專業(yè)人才吸引力較弱,然而行業(yè)在發(fā)展,人員還得招,飯店人才結(jié)構(gòu)不合理,專業(yè)人才匱乏的現(xiàn)狀還將持續(xù)。其次,大學(xué)生員工流動分為行業(yè)內(nèi)流動和行業(yè)外流動,行業(yè)內(nèi)的流動主要影響該員工原來就職飯店的競爭力,因為員工可能會把原來酒店的市場策略、經(jīng)營方針等關(guān)鍵問題泄露給后來就職的飯店,從而削弱原來飯店的競爭力;行業(yè)外流動就會削弱飯店行業(yè)的競爭力,“水往低處流,人往高處走”,選擇離開的大學(xué)生員工大都是尋求更好的待遇和發(fā)展,他們的離去將影響行業(yè)的勞動生產(chǎn)率,嚴重制約飯店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
2.增加飯店用人成本
美國勞工部估計,公司雇用一名新員工頂替流失的員工所需的費用是新員工年薪的30%。這包括雇用新員工的直接費用,如招募和廣告費、文案工作的時間、引導(dǎo)培訓(xùn)以及付給其他員工的加班費等。據(jù)美國《飯店和汽車旅館管理報》報道,理徹費爾德飯店管理公司總理彼得估計,該集團每年由于員工流動帶來的經(jīng)濟損失高達1.8億美元,其中每一員工流動造成的損失平均為1400美元[7]。這些成本主要有招聘、選拔、培訓(xùn)、工作停頓、客戶丟失以及職位空缺期間付給加班員工的加班費等等。
3.影響飯店服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定
一般來說,員工在決定離開而尚未離開的那段時間里,對待手頭的工作不會像以往一樣認真負責。在這樣的心態(tài)下工作,服務(wù)質(zhì)量勢必大打折扣。其次,飯店工作所需的技術(shù)含量高,服務(wù)的精髓在于熟能生巧,而掌握其精髓的必要條件就是時間的磨練,熟練工的離去,新手加入,將大大降低飯店當時的服務(wù)水平。另外,員工的流失使得飯店人手暫時不足,意味著其他員工必須加班加點,導(dǎo)致這些員工超負荷勞動,影響情緒,服務(wù)水平也受影響。
4.損害企業(yè)形象和員工士氣
大學(xué)生就業(yè)問題備受社會注目,新聞媒體對他們的去向也相當關(guān)注,旅游管理本科生不愿從事飯店工作或頻繁從飯店流出的事實,勢必招來一些關(guān)于飯店的負面報道,損害企業(yè)形象。另外,大學(xué)生員工的流失對其他在崗人員的情緒及工作態(tài)度將產(chǎn)生消極影響。一個大學(xué)生員工的流失很可能會刺激更大范圍的人員流失,特別是當看到流失的大學(xué)生員工得到更好的發(fā)展機遇或更多的收時,留在崗位上的其他大學(xué)生員工就會人心思動,工作積極性受到影響。也許從前從未考慮過尋找新工作的大學(xué)生員工甚至其他員工也會開始或準備開始尋找新的工作或投奔新的行業(yè),使得企業(yè)員工隊伍不穩(wěn)定,損害飯店整體士氣。
(一)高校改革招生過程,調(diào)整專業(yè)課程設(shè)置,加強產(chǎn)、學(xué)、研聯(lián)系
1.調(diào)整招生方法
首先在招生時應(yīng)在招生簡章和其他招生宣傳中明確說明旅游管理專業(yè)的主要培養(yǎng)方向,使考生了解該專業(yè)的大致發(fā)展方向,鑒于旅游行業(yè)就業(yè)時的具體情形和對考生負責的態(tài)度,應(yīng)對報考者的身高、體態(tài)等自然條件進行建議性限制,條件允許的爭取增加招生面試環(huán)節(jié)。
2.改革課程設(shè)置
在課程設(shè)置時應(yīng)根據(jù)培養(yǎng)方向并結(jié)合飯店行業(yè)的要求改革課程設(shè)置。本科旅游管理專業(yè)教學(xué)改革近年來備受重視,勢在必行,但是如何改卻始終莫（未完，下一頁）
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