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生物傳感技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用
（作者未知） 2010/6/22
摘要 生物傳感技術(shù)具有較好的敏感性、特異性，操作簡便、響應(yīng)速度快等優(yōu)勢，已成為檢測食品質(zhì)量、衛(wèi)生、安全的一種重要方法。本文簡要介紹了生物傳感器的基本原理，重點(diǎn)介紹了生物傳感器在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用，主要有在食品成分分析中的應(yīng)用、食品添加劑分析中的應(yīng)用、食品中細(xì)菌、病原菌和病毒的檢測等,并對生物傳感器檢測技術(shù)進(jìn)行展望。
關(guān)鍵詞 生物傳感器;食品檢測;應(yīng)用
Bio-sensing technology in food testing application
PangFei College of Life Science, Jinan University,Guangzhou
Abstract Objective Bio-sensor technology has a good sensitivity, specificity, simple operation, fast response and other advantages, has become the testing of food quality, health, safety an important method. This paper introduces the basic principles of bio-sensors，focuses on the biological sensors in food analysis applications. Mainly in the food composition analysis, analysis of food additives, food bacteria, pathogenic bacteria and virus detection.
Key words Biosensor; Food testing；application
食品的質(zhì)量安全問題直接影響到廣大人民的生命與健康，越來越受社會(huì)廣泛關(guān)注,僅靠常規(guī)的化學(xué)檢測已不能滿足快速判定的需要。一些簡便、敏感、準(zhǔn)確、省力、省成本的快速檢測方法越來越多地被運(yùn)用到食品安全性檢測中。生物傳感器作為一種快速、靈敏的檢測技術(shù),正成為食品快速檢驗(yàn)技術(shù)研究的新熱點(diǎn)。生物傳感器是一種集現(xiàn)代生物技術(shù)與電子技術(shù)為一體的高科技產(chǎn)品,是生命科學(xué)和信息科學(xué)的交叉區(qū)域,也是當(dāng)今工程技術(shù)領(lǐng)域一個(gè)非�；钴S的話題,形成21世紀(jì)新興的高技術(shù)產(chǎn)業(yè)的重要組成部分,具有重要的戰(zhàn)略意義。
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