|
淺談技校糕點專業(yè)“參與式”教學(xué)
（作者未知） 2010/7/29
（接上頁）堂中來。當(dāng)學(xué)生所提的問題,進(jìn)入教師可控的時間和相關(guān)知識的時候,教師應(yīng)盡可能少用一些諸如“你的想法不對”,“你的說法錯誤”的貶性語言,要多用些如設(shè)疑、導(dǎo)向、啟發(fā)、討論、鼓勵的語言方式,激勵學(xué)生開展思維,變被動式學(xué)習(xí)為主動式學(xué)習(xí),變灌輸式教學(xué)為吸收式教學(xué),使原來枯燥無味的教師講課變得生動活潑。這就改變了現(xiàn)行的專業(yè)理論課堂單向灌輸?shù)慕虒W(xué),找到了一種能夠長期地、持久地調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性、趣味性的教學(xué)方法,“參與式”教學(xué)方法就應(yīng)運而生了。
2.“參與式”教學(xué)方法的優(yōu)勢
2.1“參與式”教學(xué)方法的實施應(yīng)是雙主體教學(xué)。
實施“參與式”教學(xué)的過程中,學(xué)生提到與本章節(jié)有關(guān)的專業(yè)知識問題的時候,可以發(fā)動學(xué)生就此問題進(jìn)行討論、爭論、爭辨,通過有秩序的讓學(xué)生各抒已見的陳述,教師要及時抓住問題相關(guān)亮點,把握時間尺度,效正進(jìn)展航向,無意中就讓學(xué)生來講課了,這樣的“參與式”課堂教學(xué),學(xué)生思想活躍,思維得到充分調(diào)動,學(xué)生的乏味、無聊就能大大的改觀。有一次,我在講授《糕點生產(chǎn)工藝》中充氣法一節(jié)的時候,打蛋液充氣過程中空氣進(jìn)入及保存過程形成膨脹蛋漿的問題,有一學(xué)生在我講授充氣法原理后提出:打蛋器在送入空氣過程中總會有翻動蛋漿的力的存在,蛋漿就會從下往上涌動,按理說充氣過程是隨著蛋液由上往下涌動中來達(dá)到的,而蛋液從下往上涌動,很明顯就會把充入的空氣泡翻到面上,而把空氣放掉。這個學(xué)生不僅能把老師講授的充氣法原理理解了,還能在這個基礎(chǔ)上提出了具有深層次的問題,對于類似問題的提出,教師不應(yīng)急著回答,應(yīng)該鼓勵和號召同學(xué)們針對這一問題進(jìn)行討論。討論的第一步是教師隨意叫一至兩位同學(xué)回答,到底已經(jīng)被攪入蛋液中的空氣會不會從蛋液中逸散出來?“會”!“不會”!第二步是用利用合適的時間,讓同學(xué)們展開陳述、辯論。通過學(xué)生陳述自己的觀點,討論甚至爭辯,極大地增強了絕大部分同學(xué)對充氣法原理的理解,進(jìn)一步達(dá)到分析、解決相關(guān)問題的能力,使學(xué)生拓展原理學(xué)習(xí)的思維,理解的深度和對下一步的相關(guān)產(chǎn)品實習(xí)操作打下基礎(chǔ)。這樣不僅提高了大部分學(xué)生理論學(xué)習(xí)興趣,而且還會在今后實習(xí)操作中萌發(fā)出應(yīng)有的靈活性和創(chuàng)造力。“參與式”教學(xué)是一個有助于消化理解已學(xué)過的知識的過程,也是積極思維的過程,更是將知識有限深度化的過程。“參與式”課堂教學(xué),強調(diào)的是雙主體的雙向交流,有時甚一至是多向交流,能更快、更捷、更有效地實現(xiàn)教學(xué)目的。
2.2“參與式”教學(xué)方法是解決教與學(xué)中的諸多困惑。
“參與式”教學(xué)體現(xiàn)出來的優(yōu)勢:《一》自我教育:有時學(xué)生自問自答,獲得一些思路、啟迪或靈感;有時自我肯定和否定,獲得理解問題的正確思路,也會得到檢漏和突破的收獲效果�！抖泛献鹘逃�:大家對問題的討論是視野開闊的過程;爭論過程是知識鞏固及自我改變的糾錯過程;辯論過程是一種鞭策、激勵和督促進(jìn)一步學(xué)習(xí)的過程�！度坊ソ袒W(xué):在“參與式”教學(xué)形成一個濃厚的學(xué)習(xí)氛圍的時候,產(chǎn)生一種教師與學(xué)生、學(xué)生與學(xué)生良性循環(huán)的互教互學(xué)風(fēng)氣。“參與式”課堂教學(xué)的運用能切實把握技校糕點學(xué)生教學(xué)的許多困惑,他們的自主性得到了釋放;進(jìn)取性得到了加強;閉鎖性得到了渲泄。抓住了當(dāng)今時代學(xué)生的這些特點,從某種程度上解決了教師難上課,學(xué)生不想上課的現(xiàn)象。
3.“參與式”教學(xué)是新時代賦予糕點專業(yè)教師的責(zé)任
大力培養(yǎng)新型的技術(shù)工人,是國家在新時期科技興國的一大舉措,國家正在不斷加大對職業(yè)教育的資金投入,目的是吸引更多、更好的人才到職業(yè)學(xué)校就讀,鼓勵職業(yè)教育多出人才,出好人才,為國家的產(chǎn)業(yè)騰飛注入持久不衰的動力,課堂教學(xué)是學(xué)校的教育中占有十分重要的地位。它是一切活動的中心環(huán)節(jié),學(xué)校大量的教育活動都是通過課堂活動實現(xiàn)的,課堂教學(xué)是實現(xiàn)教育的目的,培養(yǎng)人才的重要途徑。糕點專業(yè)教師在教學(xué)中肯定會碰到各種各樣的教學(xué)情況和問題。解決這些教學(xué)中的問題需要進(jìn)行觀念更新,與時俱進(jìn)。備課、備學(xué)生其實就是要求教師根據(jù)不同的班級、不同的學(xué)生群、不同的時期,找到和儲備多種能運用自如的教學(xué)方式,“參與式”教學(xué)方法,能解決部分學(xué)生的厭學(xué)情緒和想學(xué)又不能很好約束自己的行為,導(dǎo)致他們學(xué)習(xí)狀態(tài)不佳的方法。運用“參與式”教學(xué)方法能長期地、持久的調(diào)動他們學(xué)習(xí)積極性和主動性,為他們提供一個可以表演的舞臺;也是激勵學(xué)習(xí)較認(rèn)真的學(xué)生在“參與式”教學(xué)中展示學(xué)習(xí)成就感的陣地。時代賦予技校糕點教師以重任,培養(yǎng)合格的糕點專業(yè)學(xué)生,讓糕點食品加工業(yè)騰飛打下堅實的基礎(chǔ)。
|