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畜產(chǎn)品加工學(xué)課件
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資料類別
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生物農(nóng)醫(yī)課件 |
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課程(專業(yè))
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畜產(chǎn)品加工學(xué) |
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關(guān)鍵詞
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畜產(chǎn)品加工學(xué)|肉的貯藏 |
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適用年級(jí)
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大學(xué) |
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身份要求
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普通會(huì)員 |
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金 幣
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40 �。�金幣如何獲得？） |
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文件格式
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ppt |
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文件大小
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26583K |
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發(fā)布時(shí)間
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2009-07-17 11:59:00 |
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預(yù)覽文件
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無(wú) |
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下載次數(shù)
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1 |
| 發(fā)布人 |
lcw |
內(nèi)容簡(jiǎn)介：
畜產(chǎn)品加工學(xué)課件
緒 論
第一章 畜禽產(chǎn)肉性能
第二章 肉的組織結(jié)構(gòu)和化學(xué)組成
第三章 屠宰與分割
第四章 肌肉宰后變化
第五章 肉的品質(zhì)與評(píng)定
第六章 肉的貯藏
第七章 肉制品加工原理
第八章 中式肉制品加工
第九章 西式肉制品
第二篇 乳與乳制品
第一章 乳用家畜及其產(chǎn)乳性能
第二章 乳的化學(xué)組成和性質(zhì)
第三章 原料乳的衛(wèi)生質(zhì)量及控制
第四章 乳制品的常規(guī)加工處理
第五章 清洗與消毒
第八章 發(fā)酵乳制品
第三篇 蛋與蛋制品加工
相關(guān)說(shuō)明：
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