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以玫瑰花為原料,以酸性水溶液及酸性醇溶液提取天然玫瑰花紅色素
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資料類別
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化工建筑畢業(yè)論文（設(shè)計） |
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課程(專業(yè))
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天然色素 |
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關(guān)鍵詞
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玫瑰花|天然色素 |
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適用年級
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大學(xué) |
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身份要求
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普通會員 |
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金 幣
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60 �。�金幣如何獲得？） |
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文件格式
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word |
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文件大小
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181K |
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發(fā)布時間
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2009-06-21 09:06:00 |
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預(yù)覽文件
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無 |
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lj |
內(nèi)容簡介：
畢業(yè)設(shè)計 以玫瑰花為原料,以酸性水溶液及酸性醇溶液提取天然玫瑰花紅色素，共33頁，14432字
目錄
目錄 1
摘要 2
ABSTRACT 3
1 前言 4
1.1 天然色素的定義 5
1.2 天然色素的分類 5
1.3 天然色素的特點 7
1.4 應(yīng)用天然色素的優(yōu)點及弊端 7
1.5 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀、水平及存在的問題 8
1.6 選題的目的、意義： 8
2 主要儀器及試劑 9
2.1 實驗儀器 9
2.2 實驗藥品 10
2.3 主要實驗試劑的配制 10
3 玫瑰紅色素的提取 11
3.1 玫瑰紅色素的提取方法 11
3.1.1 索式提取法提取玫瑰紅色素 11
3.1.2 超聲波振蕩法提取玫瑰紅色素 12
3.2 正交實驗數(shù)據(jù)處理 13
3.2.1 索式提取法正交設(shè)計表 13
3.2.2 超聲波振蕩法正交設(shè)計表 14
3.3.3 實驗小結(jié) 15
4 玫瑰紅色素特征光譜及標準曲線的繪制 16
4.1 實驗方法 16
4.1.1 玫瑰紅色素特征吸收光譜的測定 16
4.1.2 玫瑰紅色素標準曲線的繪制 17
4.2 實驗數(shù)據(jù)處理 18
4.2.1 玫瑰紅色素的特征吸收光譜 18
4.2.2 玫瑰紅色素的標準吸收曲線 19
4.3 實驗小結(jié) 19
5 玫瑰紅色素穩(wěn)定性研究 20
5.1 玫瑰紅色素穩(wěn)定性測定方法 20
5.1.1 玫瑰紅色素穩(wěn)定性測定原理 20
5.1.2 玫瑰紅色素穩(wěn)定性測定步驟 20
5.2 實驗數(shù)據(jù)處理 21
5.2.1 光穩(wěn)定性測定 21
5.2.2 熱穩(wěn)定性測定 22
5.2.3 PH穩(wěn)定性測定 23
5.2.4 蔗糖穩(wěn)定性測定 24
5.2.5 鈉離子穩(wěn)定性測定 24
5.2.6 鉀離子穩(wěn)定性測定 25
5.2.7 鈣離子穩(wěn)定性 26
5.2.8 鋅離子穩(wěn)定性測定 26
5.2.9 亞鐵離子穩(wěn)定性測定 27
5.2.10 鐵離子穩(wěn)定性測定 28
5.3 實驗小結(jié) 29
6 討論溫度對于玫瑰紅色素精制的影響 30
6.1 實驗方法 30
6.1.1 普通蒸餾法 30
6.2.2 減壓蒸餾法 30
6.2 實驗數(shù)據(jù)處理 30
6.3 實驗小結(jié) 31
7 實驗結(jié)論 32
致謝 33
參考書目 34
摘要
天然色素即為來源于天然植物的根、莖、葉、花、果實和動物、微生物等的色素。由于天然色素來自于天然產(chǎn)物，具備良好的生態(tài)相容性，一般對人體無毒害，對人體的安全性較高。近年來，隨著社會的變遷和技術(shù)的進步，天然色素在市場中份額迅速擴大，需求日益增加。而我國疆域遼闊，有著天然色素生產(chǎn)所需的豐富植物資源，在發(fā)展天然色素方面具有一定的優(yōu)勢，目前已經(jīng)開發(fā)出80余種不同原料來源的食用天然色素[1]。玫瑰，為薔薇科薔薇屬植物，畢節(jié)地區(qū)種植極為普遍,花朵氣味芬芳，色澤鮮艷，花瓣糖漬后可用作傳統(tǒng)食品湯圓餡。其安全使用的紅色素具有一定的開發(fā)價值。經(jīng)查閱可知玫瑰花瓣中的紅色素，在酸性條件下較為穩(wěn)定。該色素為水溶性色素，不溶于乙醚等有機溶劑 ,微溶于水和醇類 ,易溶于酸性水溶液。特征吸收峰位于520nm左右，其在100℃下穩(wěn)定性較好，對蔗糖及食鹽穩(wěn)定較好，耐氧化性較差，可應(yīng)用在酸甜味產(chǎn)品的著色中[2]。本題以玫瑰花為原料,以酸性水溶液及酸性醇溶液提取天然玫瑰花紅色素。研究了玫瑰色素最佳提取方法及條件，并進一步研究了食品中常見幾種食品添加劑對玫瑰花紅色素穩(wěn)定性的影響,及該色素的耐酸性、耐光性、耐熱性、耐氧化還原性等。
關(guān)鍵詞：玫瑰花；天然色素；連續(xù)溶液浸提法；超聲波振蕩法；分光光度法；穩(wěn)定性；正交試驗。
......
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