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基于味覺(jué)傳感器陣列對(duì)牛肉品質(zhì)的自動(dòng)檢測(cè)的研究
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資料類(lèi)別
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電子電工畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） |
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課程(專(zhuān)業(yè))
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應(yīng)用電子 |
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關(guān)鍵詞
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檢測(cè)|傳感器 |
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適用年級(jí)
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大學(xué) |
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身份要求
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普通會(huì)員 |
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金 幣
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40 �。�金幣如何獲得？） |
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文件格式
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word |
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文件大小
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6062K |
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發(fā)布時(shí)間
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2018-10-13 07:54:00 |
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預(yù)覽文件
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無(wú) |
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下載次數(shù)
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3 |
| 發(fā)布人 |
kj008 |
內(nèi)容簡(jiǎn)介：
基于味覺(jué)傳感器陣列對(duì)牛肉品質(zhì)的自動(dòng)檢測(cè)的研究，畢業(yè)論文，共37頁(yè)，12988字。
摘要
牛肉作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、高健康的肉類(lèi)產(chǎn)品，深受?chē)?guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。而隨著社會(huì)的不斷發(fā)展以及人民總體生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)牛肉品質(zhì)的要求也變得越來(lái)越高。單純的通過(guò)人工感官鑒評(píng)的方式來(lái)完成牛肉品質(zhì)檢測(cè)的方法不但需要耗費(fèi)大量的人力和物力，不利于生產(chǎn)線上實(shí)時(shí)控制，而且已經(jīng)完全不能滿足社會(huì)發(fā)展的需要。所以需要一種實(shí)時(shí)快速并且完整表征感官鑒評(píng)的自動(dòng)檢測(cè)方法。
本文主要通過(guò)構(gòu)建味覺(jué)傳感器陣列來(lái)對(duì)牛肉在味覺(jué)方面的品質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)牛肉品質(zhì)的自動(dòng)檢測(cè)方法進(jìn)行研究。構(gòu)建味覺(jué)傳感器陣列是由離子電極構(gòu)成的，陣列中的工作電極包含2個(gè)玻璃電極、7個(gè)難溶鹽膜電極和3個(gè)液膜電極。實(shí)驗(yàn)之前需要先將傳感器電極進(jìn)行活化并分析傳感器的穩(wěn)定狀態(tài)。實(shí)驗(yàn)用的牛肉都取自不同牛的上腦部位的肉，并通過(guò)以牛肉汁的方式進(jìn)行檢測(cè)。并利用主成分分析法對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理。最后將結(jié)果用感官評(píng)定方法進(jìn)行檢驗(yàn)，并經(jīng)由神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行分析，結(jié)果對(duì)牛肉汁樣品的辨識(shí)正確率為80%。
關(guān)鍵詞： 牛肉 味覺(jué) 品質(zhì) 檢測(cè) 傳感器陣列
目 錄
第1章 緒論 1
1.1 研究的目的與意義 1
1.1.1研究進(jìn)展及目的 1
1.1.2研究意義 1
1.2 國(guó)內(nèi)外對(duì)牛肉品質(zhì)檢測(cè)方法的研究現(xiàn)狀 2
1.2.1剪切力測(cè)定技術(shù) 2
1.2.2高光譜成像技術(shù) 2
1.2.3仿生電子舌檢測(cè)技術(shù) 2
1.2.4 仿真技術(shù) 2
1.3 研究的主要內(nèi)容 3
第2章 味覺(jué)傳感器陣列的構(gòu)建 5
2.1 多傳感器技術(shù)簡(jiǎn)介 5
2.2 傳感器陣列組成及活化 5
2.2.1 玻璃電極 5
2.2.2 液膜電極 6
2.2.3 難溶鹽膜電極 6
2.2.4 傳感器活化 7
2.3 傳感器信號(hào)采集 9
2.4 本章小結(jié) 12
第3章 基于傳感器陣列的牛肉汁樣品的分類(lèi)辨識(shí) 13
3.1試驗(yàn)用牛肉 13
3.2 牛肉品質(zhì)在味覺(jué)方面的人工感官鑒評(píng) 13
3.3 牛肉汁樣品響應(yīng)信號(hào)分析 14
3.3.1 檢測(cè)過(guò)程及參數(shù)設(shè)定 14
3.3.2 單一傳感器工作電極響應(yīng)信號(hào)分析 14
3.4 本章小結(jié) 15
第4章 試驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果優(yōu)化分析 17
4.1 牛肉汁樣品主成分分析 17
4.2 神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)分析 19
4.3本章小結(jié) 22
結(jié)論 23
致謝 25
參考文獻(xiàn) 27
相關(guān)說(shuō)明：
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