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《現(xiàn)代酒精工藝學(xué)》電子書 資料類別    化工建筑軟件圖書 課程(專業(yè))   現(xiàn)代酒精工藝學(xué) 關(guān)鍵詞   現(xiàn)代酒精工藝學(xué)|乙醇 適用年級(jí)   大學(xué) 身份要求   普通會(huì)員 金 幣   20 �。�金幣如何獲得？） 文件格式   word 文件大小   9997K 發(fā)布時(shí)間   2018-10-27 19:25:00 預(yù)覽文件   無 下載次數(shù)   2 發(fā)布人   kj008  內(nèi)容簡介：  　　 《現(xiàn)代酒精工藝學(xué)》電子書 　　 前 言 　　 在2000多年前，人類就開始釀造酒精。酒精生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展始于20世紀(jì)50年代，50多年來，酒精工業(yè)在許多專家、學(xué)者和工程技術(shù)人員的努力下取得了眾多科技成果，提高了酒精生產(chǎn)的技術(shù)水平，但總體發(fā)展勢頭平緩。近年來，在礦產(chǎn)能源日益枯竭和世界性能源危機(jī)的刺激下，燃料乙醇作為一種綠色可再生能源而拔地而起，使發(fā)酵酒精工業(yè)呈現(xiàn)出前所未有的快速發(fā)展歷程，古老的發(fā)酵酒精工業(yè)在能源領(lǐng)域找到了自己的位置。 　　 乙醇是一種優(yōu)良的燃料，同時(shí)也是一種優(yōu)良的燃油品質(zhì)改善劑。乙醇是燃料油的增氧劑，使汽油增加內(nèi)氧，燃燒充分，達(dá)到節(jié)能和環(huán)保的目的；乙醇具有極好的抗爆性能，調(diào)和辛烷值一般都在120以上，可有效提高汽油的抗爆指數(shù)；目前，大規(guī)模的市場需求給酒精工業(yè)提供了空前的發(fā)展機(jī)會(huì)。生物工程、節(jié)能技術(shù)和電子計(jì)算機(jī)等高新技術(shù)在酒精工業(yè)上的應(yīng)用，已使酒精工業(yè)的面貌發(fā)生了根本變化，給沉悶多年的酒精領(lǐng)域注入了新的活力�，F(xiàn)在無論是產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)工藝、環(huán)境保護(hù)還是自控水平和各項(xiàng)消耗指標(biāo)，都有了重大進(jìn)步，使得原來生存發(fā)展空間狹小的酒精工業(yè)重新煥發(fā)出很強(qiáng)的魅力及生命力。 　　 在此背景的引領(lǐng)下，牽動(dòng)了作者重新審視酒精工藝學(xué)這個(gè)問題的好奇心，激發(fā)了構(gòu)思寫作本書的熱情和靈感。眾所周之，酒精工藝涉及生物反應(yīng)過程和分離過程兩大部分，生物反應(yīng)過程也是一個(gè)反應(yīng)過程，作者岳國君以其多年的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及中糧集團(tuán)高層管理工作經(jīng)歷，把握酒精工業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展趨勢，以前瞻性的視角，提出用過程工程的方法分析酒精工藝過程。本書編寫的主線突出了這一思想，全書采用過程工程的思想，分析酒精生產(chǎn)過程。其中第四章 糖化醪的發(fā)酵中發(fā)酵的影響因素寫入了流體流動(dòng)及混合對發(fā)酵的影響；發(fā)酵罐的設(shè)計(jì)計(jì)算內(nèi)容引入停留時(shí)間分布測定及采用層析流模型、多級(jí)全混釜串級(jí)模型理論進(jìn)行轉(zhuǎn)化率的計(jì)算，并給出了計(jì)算程序；最后介紹了發(fā)酵新技術(shù)；第三章 液化和糖化工藝中寫入了醪液粘度變化規(guī)律的實(shí)驗(yàn)室研究結(jié)果。 　　 全書共有八章，緒論，第一章 酒精生產(chǎn)原輔材料、第二章 原料預(yù)處理工藝、淀粉漿的糊化、第三章 液化和糖化工藝、第四章 糖化醪的發(fā)酵、第五章 成熟醪的精餾與無水酒精的生產(chǎn)、第六章 酒精廠副產(chǎn)品的綜合利用與污水處理、第七章 現(xiàn)代酒精工廠工藝設(shè)計(jì)。全書由岳國君策劃，其中緒論，第五章，第六章及第七章由董紅星編寫；第一章，第二章，第三章及第四章由楊曉光編寫。 　　 本書在編寫過程中吸收了前人在酒精工廠設(shè)計(jì)方面的經(jīng)驗(yàn)和工程實(shí)踐成果，力求在內(nèi)容上體現(xiàn)現(xiàn)代酒精廠設(shè)計(jì)原則和方法，美國的奧特奇的酒精技術(shù)教本使本書的某些內(nèi)容更具新意。本書主要突出現(xiàn)代酒精工廠設(shè)計(jì)理念，介紹使用計(jì)算機(jī)進(jìn)行工廠設(shè)計(jì)。書中較多實(shí)例來源于作者的生產(chǎn)實(shí)際和科研實(shí)踐。書中設(shè)計(jì)實(shí)例由中糧集團(tuán)生化能源公司（肇東）提供，具有較好的工廠生產(chǎn)背景，。 　　 本書可作為酒精工廠設(shè)計(jì)人員的參考用書，或者作為高等院校化工、環(huán)境等相關(guān)專業(yè)人員教材，也可供從事科研設(shè)計(jì)以及生產(chǎn)管理的工程科技人員參考。 　　 由于編者水平有限，書中錯(cuò)誤和不妥之處在所難免，懇請讀者批評指正。 　　 　　 目 錄 　　 緒論 1 　　 0.1 生產(chǎn)工藝概述 1 　　 0.2 酒精的主要性質(zhì) 4 　　 0.3 酒精的主要用途 4 　　 0.3.1 燃料乙醇 4 　　 0.3.2 調(diào)制蒸餾酒 6 　　 0.3.3 醫(yī)藥化工等方面的用途 8 　　 0.3.4 酒精工業(yè)的副產(chǎn)物 10 　　 0.4 國內(nèi)外酒精生產(chǎn)概況及發(fā)展戰(zhàn)略 11 　　 0.4.1 我國酒精生產(chǎn)概況及發(fā)展戰(zhàn)略 11 　　 0.4.2 國外酒精生產(chǎn)概況及發(fā)展戰(zhàn)略 14 　　 第1章 酒精生產(chǎn)的原輔材料 16 　　 1.1 主要原料分類 16 　　 1.1.1 分類 16 　　 1.1.2 成分分析 17 　　 1.2 各種生產(chǎn)酒精原料的特點(diǎn) 18 　　 1.2.1 淀粉質(zhì)原料 18 　　 1.2.2 糖質(zhì)原料 27 　　 1.2.3 纖維質(zhì)原料 27 　　 1.2.4 其它原料 28 　　 1.3 酒精生產(chǎn)用水 29 　　 1.3.1 水在酒精生產(chǎn)中的作用及消耗情況，各處用水量 29 　　 1.3.2 工藝上對水的要求，水的衛(wèi)生指標(biāo) 30 　　 1.3.3 硬水的軟化 30 　　 1.4 酒精生產(chǎn)用輔助材料 31 　　 第2章 原料預(yù)處理工藝 33 　　 2.1 淀粉質(zhì)原料的預(yù)處理 33 　　 2.1.1 淀粉質(zhì)原料的除雜 33 　　 2.1.2 淀粉質(zhì)原料的粉碎 34 　　 2.2 纖維質(zhì)原料的預(yù)處理 34 　　 2.2.1 物理方法 35 　　 2.2.2 化學(xué)方法 36 　　 2.2.3 其它方法 37 　　 2.3 糖質(zhì)原料的預(yù)處理 38 　　 2.3.1 糖蜜的稀釋 38 　　 2.3.2 糖蜜的酸化 39 　　 2.3.2 營養(yǎng)鹽的添加 40 　　 2.3.3 糖蜜的滅菌 41 　　 2.3.4 稀糖液的澄清 41 　　 第3章 淀粉漿的糊化（蒸煮）、液化與糖化工藝 43 　　 3.1淀粉漿糊化（蒸煮）、液化與糖化概述 43 　　 3.2 淀粉漿糊化（蒸煮）、液化、糖化原理 43 　　 3.2.1糊化（蒸煮）原理 43 　　 3.2.2液化原理 48 　　 3.2.3糖化原理 50 　　 3.2.4 與液化糖化有關(guān)的酶類及其特性 50 　　 3.3 原料的糊化（蒸煮）工藝 56 　　 3.3.1 高溫高壓蒸煮工藝 56 　　 3.3.2 低溫低壓蒸煮工藝 60 　　 3.3.3 生原料的無蒸煮工藝 62 　　 3.3.4 水熱處理工藝的發(fā)展趨勢 66 　　 3.4 液化工藝 66 　　 3.4.1 傳統(tǒng)液化工藝 66 　　 3.4.2 噴射液化 66 　　 3.4.3噴射液化與傳統(tǒng)液化方法的比較 72 　　 3.4.4 液化過程中醪液的粘度變化 72 　　 3.5 糖化工藝 75 　　 3.5.1 間歇糖化工藝 75 　　 3.5.2 連續(xù)糖化工藝 76 　　 3.5.3 雙液流糖化工藝 77 　　 3.6 雙酶法液化糖化工藝介紹 78 　　 3.6.1 工藝流程 78 　　 3.6.2 雙酶法工藝效果及經(jīng)濟(jì)效益 78 　　 3.7 關(guān)于糖化過程的爭議 79 　　 3.8 展望 80 　　 第4章 糖化醪的發(fā)酵 82 　　 4.1 酵母菌的培養(yǎng) 82 　　 4.1.1 酵母菌簡介 82 　　 4.1.2 酵母菌的培養(yǎng) 86 　　 4.2 酒母擴(kuò)培工藝 89 　　 4.2.1 酒母糖化醪的制備 90 　　 4.2.2 酒母擴(kuò)培工藝過程 91 　　 4.2.3 酒母擴(kuò)培方法 93 　　 4.2.4 成熟酒母質(zhì)量指標(biāo) 95 　　 4.2.5 影響酒母質(zhì)量的主要因素 96 　　 4.2.6 酒母培養(yǎng)中異常現(xiàn)象的處理 98 　　 4.2.7 活性干酵母(AADY)的利用 98 　　 4.3 酒精發(fā)酵機(jī)理 99 　　 4.3.1 目標(biāo)產(chǎn)物酒精生成機(jī)理 100 　　 4.3.2 副產(chǎn)物生成機(jī)理 104 　　 4.4 酒精發(fā)酵過程動(dòng)力學(xué) 107 　　 4.4.1得率系數(shù) 107 　　 4.4.2 細(xì)胞生長動(dòng)力學(xué)模型 108 　　 4.4.3 酵母生長動(dòng)力學(xué) 109 　　 4.4.4 底物消耗動(dòng)力學(xué) 112 　　 4.4.5 產(chǎn)物生成動(dòng)力學(xué) 114 　　 4.5 酒精發(fā)酵工藝 115 　　 4.5.1 間歇式發(fā)酵 115 　　 4.5.2 半間歇半連續(xù)發(fā)酵 117 　　 4.5.3 連續(xù)式酒精發(fā)酵 118 　　 4.6 酒精發(fā)酵罐設(shè)計(jì) 125 　　 4.6.1選材 126 　　 4.6.2確定發(fā)酵罐尺寸以及結(jié)構(gòu)形式 127 　　 4.6.3 熱量衡算與換熱器形式的選擇 130 　　 4.6.4攪拌器設(shè)計(jì) 130 　　 4.6.5 選用零部件 137 　　 4.6.6 強(qiáng)度計(jì)算 137 　　 4.6.7 施工圖設(shè)計(jì) 137 　　 4.6.8 發(fā)酵罐間的連接 137 　　 4.7 酒精發(fā)酵過程的模擬計(jì)算 142 　　 4.7.1 多尺度理論 142 　　 4.7.2 間歇酒精發(fā)酵的模擬計(jì)算 143 　　 4.7.3 連續(xù)酒精發(fā)酵的模擬計(jì)算 143 　　 4.8 發(fā)酵過程影響因素及其控制 157 　　 4.8.1 溫度的影響及控制 157 　　 4.8.2 pH的影響及控制 158 　　 4.8.3 乙醇濃度的影響 158 　　 4.8.4 霉菌毒素的影響 159 　　 4.8.5 植酸的影響 160 　　 4.8.6 雜菌污染的影響以及控制 160 　　 4.8.7 流體流動(dòng)及混合狀況的影響 162 　　 4.9 酒精發(fā)酵新技術(shù) 162 　　 4.9.1固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵技術(shù) 162 　　 4.9.2 真空發(fā)酵和氣提發(fā)酵技術(shù) 162 　　 4.9.3 濃醪發(fā)酵 163 　　 4.9.4 無蒸煮無糖化一步發(fā)酵 164 　　 4.9.5自絮凝發(fā)酵 164 　　 4.9.6 透析膜發(fā)酵 165 　　 4.9.7 萃取發(fā)酵 167 　　 第5章 成熟醪的精餾與無水酒精的生產(chǎn) 169 　　 5.1 發(fā)酵成熟醪的組成 169 　　 5.1.1 不揮發(fā)性雜質(zhì) 169 　　 5.1.2 揮發(fā)性雜質(zhì) 169 　　 5.2 酒精精餾原理 170 　　 5.2.1 揮發(fā)系數(shù)與精餾系數(shù) 171 　　 5.2.2 揮發(fā)性雜質(zhì)的分類以及其揮發(fā)系數(shù)和精餾系數(shù) 172 　　 5.2.3 雜醇油的分離理論 174 　　 5.2.4 甲醇的分離理論 176 　　 5.3 酒精精餾設(shè)備與工藝流程 176 　　 5.3.1酒精精餾設(shè)備 176 　　 5.3.2 酒精精餾工藝流程 180 　　 5.4 精餾中的節(jié)能 188 　　 5.5 無水乙醇的生產(chǎn)與應(yīng)用 190 　　 5.5.1概述 190 　　 5.5.2 無水乙醇的生產(chǎn)工藝 190 　　 第6章 酒精廠副產(chǎn)品的綜合利用與污水處理 192 　　 6.1 酒精糟液的綜合處理 192 　　 6.1.1 DDGS工藝 192 　　 6.1.2 非淀粉質(zhì)原料酒精糟液的處理 206 　　 6.2 二氧化碳的回收利用 209 　　 6.2.1 二氧化碳的回收 209 　　 6.2.2 二氧化碳的應(yīng)用 213 　　 6.3 玉米提胚制油 217 　　 6.3.1 玉米提胚原理 218 　　 6.3.2 玉米提胚技術(shù) 219 　　 6.3.3 玉米胚制油 220 　　 6.3.4 玉米油精煉 221 　　 6.4 雜醇油的回收 225 　　 6.4.1 酒精成產(chǎn)過程中的雜醇油 225 　　 6.4.2 雜醇油的綜合利用 226 　　 6.5酒精工廠的污水處理 229 　　 第7章 現(xiàn)代酒精工廠工藝設(shè)計(jì) 233 　　 7.1生產(chǎn)規(guī)模選擇原則 233 　　 7.1.1 原料半徑 233 　　 7.1.2 銷售費(fèi)用 234 　　 7.1.3 規(guī)模效益 234 　　 7.2工藝流程選擇 234 　　 7.2.1 工藝流程選擇原則 234 　　 7.2.2 淀粉質(zhì)生產(chǎn)酒精各種工藝流程 235 　　 7.2.3 工藝流程投資估算 253 　　 7.2.4 流程經(jīng)濟(jì)效益分析 256 　　 7.3工藝計(jì)算 257 　　 7.3.1 總物料衡算 257 　　 7.3.2 各工段物料衡算 266 　　 7.3.3 公用工程消耗 281 　　 7.3.4 常用流程模擬軟件 290 　　 7.4酒精工廠設(shè)備選型 293 　　 7.4.1 原料處理工段設(shè)備 294 　　 7.4.2 蒸煮糖化設(shè)備 295 　　 7.4.3 酒母發(fā)酵設(shè)備 296 　　 7.4.4 酒精蒸餾設(shè)備 296 　　 7.4.5 動(dòng)力設(shè)備 297 　　 7.4.6 設(shè)備匯總 298 　　 7.5 清潔生產(chǎn)工藝 302  相關(guān)說明： 　　1. 如您下載的資料不止一份，建議您注冊成為本站會(huì)員。會(huì)員請登錄后下載。 　　2. 會(huì)員購買金幣50元以下，0.7元/個(gè)，50元以上，0.5元/個(gè)。具體請看：下載與付款。 　　3. 會(huì)員48小時(shí)內(nèi)下載同一文件，不重復(fù)扣金幣。 　　4. 下載后請用WinRAR或 WinZIP解壓縮后使用。 　　5. 如仍有其他下載問題，請看常見問題解答。  下載地址：

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