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    12度年產(chǎn)量30000噸啤酒工廠設(shè)計(jì)
    資料類別
       化工建筑畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))
    課程(專業(yè))
      輕工化工
    關(guān)鍵詞
      啤酒工廠設(shè)計(jì)|啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
    適用年級(jí)
      大學(xué)
    身份要求
      普通會(huì)員
    金 幣
      60 �。�金幣如何獲得?

    文件格式

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    文件大小
      144K
    發(fā)布時(shí)間
      2012-02-16 09:04:00
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      1
    發(fā)布人   kj008
     內(nèi)容簡介:     畢業(yè)設(shè)計(jì) 年產(chǎn)30萬噸啤酒工廠設(shè)計(jì),說明書共55頁,19094字。
       1 緒論
       1.1 設(shè)計(jì)依據(jù)
       我國啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB 4927-1991等國家啤酒生產(chǎn)的相關(guān)規(guī)定;
       廣東工業(yè)大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程學(xué)院下達(dá)的畢業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)書;
       我國普遍使用的相關(guān)設(shè)計(jì)和設(shè)備的技術(shù)規(guī)范。
       1.2 設(shè)計(jì)指導(dǎo)思想
       采用成熟、先進(jìn)的工藝技術(shù),合理設(shè)計(jì),產(chǎn)品符合我國啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB 4927-1991,保證產(chǎn)品質(zhì)量,爭取效益最大化。
       提高生產(chǎn)機(jī)械化、自動(dòng)化的水平,提高資源的綜合利用率,降低能耗,回收啤酒的副產(chǎn)物。
       適應(yīng)消費(fèi)者的需求,采用瓶裝、罐裝、桶裝等包裝規(guī)格。
       1.3 設(shè)計(jì)范圍
       完成設(shè)計(jì)說明書一份,圖紙三份。
       設(shè)計(jì)說明書內(nèi)容:總論;工藝流程選擇論證,生產(chǎn)方法,工藝條件說明;物料衡算,熱量衡算;主要設(shè)備設(shè)計(jì)及選型;水、電、汽、制冷量估算及有關(guān)設(shè)備選型。
       繪圖內(nèi)容:發(fā)酵車間工藝流程圖;發(fā)酵車間設(shè)備平面布置圖; 發(fā)酵罐裝配圖。
       1.4 廠址選擇
       廠址的選擇要符合城市規(guī)劃和微生物發(fā)酵對(duì)環(huán)境的要求。
       工廠靠近原料產(chǎn)地、水源和電源。
       有一定的基建施工條件和良好的交通運(yùn)輸條件。
       有利于三廢的處理。
       1.5 主要工藝參數(shù)
       1、生產(chǎn)規(guī)模
       年產(chǎn)3萬噸啤酒,全年生產(chǎn)300天。
       2、發(fā)酵周期
       錐行發(fā)酵罐低溫發(fā)酵24天。
       3、原料配比
       麥芽70%,大米30%
       4、啤酒質(zhì)量指標(biāo)
       理化要求按我國啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB 4927-1991執(zhí)行,衛(wèi)生指標(biāo)按GB 4789.1-4789.28執(zhí)行。
       12°啤酒理化指標(biāo)
       外觀 透明度:清亮透明,無明顯懸浮物和沉淀物
       濁度,EBC≤1.0
       泡沫 形態(tài):潔白細(xì)膩,持久掛杯
       泡持性S≥180
       色度 5.0—9.5
       香氣和口味 明顯的酒花香氣,口味純正、爽口,酒體柔和,無異香、異味
       酒精度%(m/m) ≥3.7
       原麥汁濃度%(m/m) 12±0.3
       總酸 mL/100mL ≤2.6
       二氧化碳%(m/m) ≥0.40
       雙乙酰 mg/L ≤0.13
       ......

     相關(guān)說明:
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