12度年產(chǎn)量30000噸啤酒工廠設(shè)計(jì)
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資料類別
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化工建筑畢業(yè)論文(設(shè)計(jì)) |
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課程(專業(yè))
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輕工化工 |
關(guān)鍵詞
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啤酒工廠設(shè)計(jì)|啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) |
適用年級(jí)
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大學(xué) |
身份要求
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普通會(huì)員 |
金 幣
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60 �。�金幣如何獲得?) |
文件格式
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word |
文件大小
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144K |
發(fā)布時(shí)間
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2012-02-16 09:04:00 |
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無 |
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1 |
發(fā)布人 |
kj008 |
內(nèi)容簡介:
畢業(yè)設(shè)計(jì) 年產(chǎn)30萬噸啤酒工廠設(shè)計(jì),說明書共55頁,19094字。
1 緒論
1.1 設(shè)計(jì)依據(jù)
我國啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB 4927-1991等國家啤酒生產(chǎn)的相關(guān)規(guī)定;
廣東工業(yè)大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程學(xué)院下達(dá)的畢業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)書;
我國普遍使用的相關(guān)設(shè)計(jì)和設(shè)備的技術(shù)規(guī)范。
1.2 設(shè)計(jì)指導(dǎo)思想
采用成熟、先進(jìn)的工藝技術(shù),合理設(shè)計(jì),產(chǎn)品符合我國啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB 4927-1991,保證產(chǎn)品質(zhì)量,爭取效益最大化。
提高生產(chǎn)機(jī)械化、自動(dòng)化的水平,提高資源的綜合利用率,降低能耗,回收啤酒的副產(chǎn)物。
適應(yīng)消費(fèi)者的需求,采用瓶裝、罐裝、桶裝等包裝規(guī)格。
1.3 設(shè)計(jì)范圍
完成設(shè)計(jì)說明書一份,圖紙三份。
設(shè)計(jì)說明書內(nèi)容:總論;工藝流程選擇論證,生產(chǎn)方法,工藝條件說明;物料衡算,熱量衡算;主要設(shè)備設(shè)計(jì)及選型;水、電、汽、制冷量估算及有關(guān)設(shè)備選型。
繪圖內(nèi)容:發(fā)酵車間工藝流程圖;發(fā)酵車間設(shè)備平面布置圖; 發(fā)酵罐裝配圖。
1.4 廠址選擇
廠址的選擇要符合城市規(guī)劃和微生物發(fā)酵對(duì)環(huán)境的要求。
工廠靠近原料產(chǎn)地、水源和電源。
有一定的基建施工條件和良好的交通運(yùn)輸條件。
有利于三廢的處理。
1.5 主要工藝參數(shù)
1、生產(chǎn)規(guī)模
年產(chǎn)3萬噸啤酒,全年生產(chǎn)300天。
2、發(fā)酵周期
錐行發(fā)酵罐低溫發(fā)酵24天。
3、原料配比
麥芽70%,大米30%
4、啤酒質(zhì)量指標(biāo)
理化要求按我國啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB 4927-1991執(zhí)行,衛(wèi)生指標(biāo)按GB 4789.1-4789.28執(zhí)行。
12°啤酒理化指標(biāo)
外觀 透明度:清亮透明,無明顯懸浮物和沉淀物
濁度,EBC≤1.0
泡沫 形態(tài):潔白細(xì)膩,持久掛杯
泡持性S≥180
色度 5.0—9.5
香氣和口味 明顯的酒花香氣,口味純正、爽口,酒體柔和,無異香、異味
酒精度%(m/m) ≥3.7
原麥汁濃度%(m/m) 12±0.3
總酸 mL/100mL ≤2.6
二氧化碳%(m/m) ≥0.40
雙乙酰 mg/L ≤0.13
......
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